巴斯克芝士蛋糕（小美版）

作者： susu燕子

最近的网红“丑”蛋糕～～巴斯克芝士蛋糕！这是一款起源于西班牙巴斯克地区的蛋糕，它最大的特点就是“丑”😂烤焦，全程高温烤制，表面产生焦化反应，为芝士注入独特的焦香风味，焦而不苦，反而赋予芝士蛋糕浓浓的焦糖香气。而且用小美做简直不要太方便，值得美粉们尝试的一款重芝士蛋糕哦。

用料

• 奶油奶酪（kiri） 250克
• 淡奶油 125克
• 鸡蛋（一个55～60克之间） 2个
• 蛋黄 1个
• 细砂糖 65克
• 玉米淀粉（或低粉） 10克
• 柠檬汁 5克

巴斯克芝士蛋糕（小美版）的做法步骤

步骤 1

首先备齐所有材料，我推荐用kiri奶酪和蓝风车淡奶油，这两个品牌无论品质或是口感都是值得信赖，奶酪事先常温软化，两个鸡蛋和一颗蛋黄用蛋抽打散，如果没有玉米淀粉换成等量的低粉都行。烤箱预热：上下火220度。 我这次是用小模具来装蛋糕糊的，这个量也可以直接入六寸蛋糕模具，不过需要垫上油纸在模具上。

步骤 2

把软化好的奶酪和细砂糖放入主锅，设置40秒/速度5混合，中间20秒后暂停⏸️，用刮刀棒将锅壁上的奶酪推至锅底再继续混合。

步骤 3

奶酪和细砂糖混合均匀后用刮刀推至锅底，盖上主锅盖，无需盖量杯盖哈，设置30秒/速度3，同时将打散的蛋液缓慢倒入。 再次用刮刀棒推至锅底，继续倒入淡奶油，柠檬汁和过筛的玉米淀粉。设置40秒/速度4混合。

步骤 4

将混合好的奶酪糊过筛，这一步是为了口感更幼滑。然后倒入模具中，我这次是用小模具来烘烤，也可以直接倒入垫了油纸的六寸蛋糕模具中。

步骤 5

倒入小模具后，轻震一下去掉小气泡，送入预热好的烤箱，设置上下火220度30分钟。

步骤 6

出炉啦，满屋子飘香。

步骤 7

等不到完全纳凉，先来一个开启下午茶时光，温热的巴斯克芝士蛋糕绵软细腻浓香，来杯单丛茶更是绝配。

步骤 8

这个是之前用六寸蛋糕模具制作的巴斯克芝士蛋糕。

步骤 9

冷藏四小时以上再切件配茶，更是另一番风味。这款蛋糕值得喜欢芝士香的人们动手制作的一款。用小美操作更是简单到哭，您也来一起玩转网红“丑”蛋糕吧。

巴斯克芝士蛋糕（小美版）的小贴士

温热和冷藏的口感完全是不一样的哦。

菜谱创建时间：2021-01-25 11:46:57