零厨艺👉香煎带鱼

作者： 蔡菜籽CL

小时候 吃得最多的就是带鱼 老家最传统的做法就是香煎 一起带你走进儿时的记忆与回味

用料

• 舟山带鱼 300克
• 料酒/生抽/盐 适量
• 姜葱蒜 适量
• 白胡椒粉 一丢丢
• 面粉/淀粉 小半碗
• 食用油 适量

零厨艺👉香煎带鱼的做法步骤

步骤 1

下厨房福利😄，收到鲜到鲜得舟山带鱼一包，份量好足，1KG一袋，一次吃不完，取了300克左右香煎，其余放入冷藏。

步骤 2

去头尾清除内脏

步骤 3

切成段状，长度随意。准备好姜葱蒜，用量如图，都是中式家常菜，就没有特地去称量几克了。

步骤 4

姜葱蒜放入碗中，加半勺食盐（小调味勺）

步骤 5

加入料酒或白酒

步骤 6

洒一点胡椒粉

步骤 7

再倒入半茶匙生抽

步骤 8

调味料全部放齐后，可以翻拌一下，使味料均匀更易入味，然后腌一小时或冷藏过夜

步骤 9

中途可以翻动一下，让带鱼均匀入味

步骤 10

腌好后取出，用厨房纸吸去多余的水份

步骤 11

取半碗面粉或淀粉，两面及两侧都均匀扑上面粉，多余的粉要抖落下来

步骤 12

分开平铺待用

步骤 13

平底锅烧热再倒入适量油（热锅冷油），油量能铺平锅底就可以了，不用太多油

步骤 14

摆入带鱼，保持中火煎制

步骤 15

约煎两分钟，底部金黄了才开始逐个翻面。不要勤翻，要煎到定型才翻，避免夹碎哦

步骤 16

两面都煎至金黄即可出锅控油，整个煎的时间也就10分钟不到就可以开吃了

步骤 17

外酥里嫩，非常美味😋

步骤 18

如果觉得味道太寡，还可以醺椒盐吃哦……

菜谱创建时间：2021-01-25 00:19:18