手揉紫芋泥夹心吐司🍞（冷藏过夜超快出手套膜👋借鉴其他作者，方便自己看）

作者： 蜜儿酱_

这是一个快速出膜的教程，借鉴其他作者，冷藏过夜再揉这个方法很方便。 最令我头疼的就是发酵，最做不好最讨厌的就是发酵👊这次发酵不是很成功，以为会失败，但是成品做出来出乎意料！ 还有好希望小伙伴们可以给我点发酵的方法😭😭😭

用料

• 高筋面粉（金像） 250克
• 全蛋液 50克
• 牛奶 127克
• 糖 30克
• 以下材料后加👇
• 盐 3克
• 干酵母 3克
• 黄油 25克
• 夹心：（可替换其他想要的）
• 紫芋泥 适量

手揉紫芋泥夹心吐司🍞（冷藏过夜超快出手套膜👋借鉴其他作者，方便自己看）的做法步骤

步骤 1

高筋面粉➕牛奶➕鸡蛋➕糖混合。

步骤 2

用筷子搅拌一下，开始用手揉。

步骤 3

揉成这样。面团有些粘，但是不会沾手的状态，如果揉了很久实在太粘也没事。

步骤 4

盖保鲜膜密封住，放冰箱冷藏12小时以上。

步骤 5

第二天撑开一下，会有初膜。

步骤 6

面团按开，撒上盐，揉至无颗粒。跟搓衣服一样揉。

步骤 7

接着撒上酵母，继续揉至完全吸收。

步骤 8

最后加入黄油揉至完全吸收，粘用刮刀辅助。

步骤 9

接着就可以摔打了，整个甩出去。

步骤 10

然后折叠一下。

步骤 11

继续甩，使劲摔打五分钟。

步骤 12

手上涂点油，切一小块，轻轻撑开。

步骤 13

手套膜就出来了。

步骤 14

这个冷藏过夜的方法很快，大家试试。

步骤 15

面团表面弄点水，盖上保鲜膜。

步骤 16

无发酵功能。放入烤箱（不开），旁边放温水，凉了就换（费劲）。

步骤 17

戳一戳，不回弹就好了。

步骤 18

面团像四周按开。

步骤 19

然后折三折。

步骤 20

分割三份，揉圆，盖住，静置15分钟。

步骤 21

擀面杖开始擀开。

步骤 22

再翻过来，底下按薄。

步骤 23

从上往下卷起。

步骤 24

继续静置15分钟。

步骤 25

接着开始擀长。

步骤 26

再翻过来，底下按薄，上面左右两边都按薄排出空气。

步骤 27

加芋泥，第一次做夹心。

步骤 28

从上往下卷起放入吐司盒。

步骤 29

放烤箱（不开），旁边放开水开始发酵，凉了就换（更费劲！）发酵了好久好久好久好久……只到了5.6分发，不知为何（我猜可能是酵母的原因吧😭）好了，盖上盖子（忘记在上面喷点水了，作用是防止表面硬。）烤箱预热180度，放下层烤40分钟。

步骤 30

取出来，震两下，我迫不及待吃了。没想到超级柔软拉丝，火候有点旺，上色太深。

步骤 31

特别软！

步骤 32

是有芋泥的，哈哈哈哈，很好吃！

步骤 33

效果满意。

步骤 34

撕着吃～

菜谱创建时间：2021-01-24 21:54:47