酸菜炒牛肉

作者： 广潮客私厨记

经典的开胃下饭菜，值得一试～

用料

• 酸菜 200克
• 牛肉 250克
• 蚝油 一汤匙
• 姜 3片
• 糖 一茶匙
• 生抽 一汤匙
• 蒜瓣 3瓣
• 白胡椒粉 一茶匙

酸菜炒牛肉的做法步骤

步骤 1

1.1 牛肉逆纹切薄片 1.2 蒜瓣切片； 1.3 姜切片； 1.4 酸菜浸水半小时后，捞出挤干切段备用；

步骤 2

牛肉腌制：一茶匙盐、半茶匙糖、一汤匙生抽、一茶匙白胡椒粉，搅拌上劲，接着加入两三汤匙清水，搅拌均匀，静置十分钟以上；

步骤 3

起锅热油，油温四成热，下入牛肉滑散至肉色变色，捞出备用；

步骤 4

不洗锅，直接下酸菜，中火炒干香，捞出备用。

步骤 5

另起砂锅，倒入适量的明油，然后下蒜片、姜片，转大火爆香，加入一茶匙白糖、一汤匙蚝油，一汤匙生抽、一碗清水，焖煮两分钟

步骤 6

转大火，倒入牛肉，一茶匙鸡粉，翻炒均匀，盖上锅盖焖一两分钟，即可关火；

菜谱创建时间：2021-01-24 20:10:50