豫菜烧两样

作者： 爱宠物爱美食

肉皮又叫猪皮，这种是风干的猪皮经过炸制再用水泡发。一般大家吃的比较多的是用水煮的肉皮做皮冻，我们开封呢每年春节几乎家家餐桌上都有这道烧两样或者烧几样。今天在菜场买了食材提前做道春节美食。

用料

• 肉皮 300克
• 水发鱿鱼 100克
• 黑木耳 适量
• 葱姜 适量
• 蒜苗 1根
• 盐鸡精 适量

豫菜烧两样的做法步骤

步骤 1

发好的肉皮用面粉反复搓洗，目的是把肉皮里多余的油脂清洗干净，这样烧出来的肉皮才没有异味，否则会有油哈喇子味儿。

步骤 2

清洗干净的肉皮改刀三到四指宽

步骤 3

斜刀切片，洗干净的肉皮晶莹剔透。

步骤 4

鱿鱼先斜刀再直刀，切的时候刀口要深一点但又不能切透，这样鱿鱼花卷的才好看。

步骤 5

切好的鱿鱼焯一下开水，打卷后捞出过凉水，很久不做了手生有的鱿鱼都没翻出花。

步骤 6

锅里加少许油，煸一下葱姜

步骤 7

炒出香味后倒入肉皮木耳鱿鱼，其实还应该放点玉兰片今天忘买了。如果有高汤了加高汤，没有了就加水放点盐鸡精提味，烧个几分钟入味就可以出锅了

步骤 8

出锅后撒上切好的蒜苗丝，大功告成！

豫菜烧两样的小贴士

肉皮一定要清洗干净，用清炖的鸡汤烧肉皮口感最好，加入海参一起烧就是豪华版的烧几样！

菜谱创建时间：2021-01-24 18:52:11