低糖高蛋白牛扎(蛋白棒)

Name: 低糖高蛋白牛扎(蛋白棒)
Ingredients: 105克无糖棉花糖; 50克乳清蛋白粉(含代糖); 20克豌豆/大豆蛋白粉(原味); 100克混合坚果; 18.5/15克黄油/植物油; 勺、大碗、方型容器、不粘锅/微波炉————————

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作者：室内野营

硬牛扎口感，与普通牛轧糖相比提高了蛋白质含量，降低了糖含量。更软口感更高蛋白占比的: http://www.xiachufang.com/recipe/106099782/ 只需要乳清蛋白粉的低脂蔓越莓牛扎: http://www.xiachufang.com/recipe/106390255/ 我切了8根，也可以切16小根，这样每根80大卡，含4.7克蛋白质。成品245克，总热量1278大卡。其中: 蛋白质76.1g(31.1g/100g) 脂肪75.3g(30.7g/100g) 碳水化合物104.8g(42.8g/100g) (碳水化合物中:84.9g来自棉花糖的多元醇、14.9g来自坚果、5g来自蛋白粉。)

用料

低糖高蛋白牛扎(蛋白棒)的做法步骤

步骤 1

准备好原料。洗手(尤其左手——如果你是右利手) http://www.xiachufang.com/recipe/106099621/

步骤 2

混合坚果放入烤箱，170℃ 10-15min。 (已烘焙的就跳过) 可用擀面杖碾碎，也可以保留整粒。

步骤 3

大碗倒入黄油，微波炉加热至融化一半。摇晃，使碗内壁基本挂上油。留一小部分抹在方形容器内。 (如果是植物油就不用热。也可用不粘锅操作，参照上面链接的菜谱)

步骤 4

倒入棉花糖，放进微波炉加热30秒。棉花糖融化后加入蛋白粉快速拌匀。操作:右手用勺拌，左手补充调整。

步骤 5

倒入坚果，再加热10秒，取出拌匀。

步骤 6

将碗内容物倒入方形容器。 (如果喜欢硬口感可以在第四步多加热几次)

步骤 7

稍微冷却后倒出切块。每一根的形状都独一无二。

步骤 8

可以选择自己喜欢的坚果、果干，也可以什么都不加。

步骤 9

彻底冷却后偏硬，扳不开。

步骤 10

异麦芽酮糖醇，又称益寿糖，几乎不被人体吸收利用，所含热量约为蔗糖的50%。人体对异麦芽酮糖醇耐受量较大，每日摄入50g不会造成胃肠道不适。麦芽糖醇在口腔内不易引起蛀牙，在肠道内可以促进钙的吸收。其几乎完全不能为唾液、胃液、小肠膜酶等分解，除肠内细菌可利用一部分外，其余均无法消化而排出体外。摄入体内的麦芽糖醇中，约10%在小肠分解吸收后作为能源利用；余下的90%在大肠内的细菌作用下分解为短链脂肪酸，其余一部分在大肠吸收后作为能源利用。因而将麦芽糖醇在小肠内的吸收量加上大肠内短链脂肪酸的吸收量，可以计算出麦芽糖醇的热量值约为2Kal/g。