晶莹剔透开胃解腻小凉菜——酸辣爽口泡椒萝卜条

作者： 花花只吃不长肉

我和老王（我先生）都属于无肉不欢的那类，但是大鱼大肉吃多了难免会腻得慌，于是我就想着做一道能够解腻的小凉菜，刚好家里还有贵州泡椒，于是就做了今天这道泡椒萝卜条！

用料

• 白萝卜 1根约2斤
• 胡萝卜 1根
• 盐 适量
• 白糖/冰糖 适量
• 小米椒 4个
• 泡椒 适量
• 白醋 适量
• 姜 适量
• 蒜 适量

晶莹剔透开胃解腻小凉菜——酸辣爽口泡椒萝卜条的做法步骤

步骤 1

先烧一壶开水放凉备用！ 白萝卜、胡萝卜、香芹（只放白萝卜也可，我觉得加上胡萝卜和香芹，颜色更加鲜艳好看，味道也可以丰富点就放了）洗干净最好擦干或控干水分，切成如上图细长条，放入比炒菜多一点盐（不用担心会咸，之后会冲洗）杀一下水分。

步骤 2

腌1小时左右，至Q弹不会断如上图所示即可，控出水，用凉白开冲洗干净挤出水分（这一步是为了除去萝卜的苦涩蹿味）

步骤 3

小米辣、大蒜、姜切成上图形状

步骤 4

中途换了一个大一点的容器了（嘻嘻） 放入上一步中的小米辣、蒜片、老冰糖（白糖亦可）

步骤 5

将上一步中的食材装入无油无水的玻璃罐中，加入适量泡椒（喜欢辣的可以把泡椒切开一部分）及泡椒水、白醋、盐、少量凉白开水，摇晃均匀。 最后可以尝一下泡萝卜的水，酸辣盐味可以略重一点点，如果味道不合适可以再相应调整，味道太重可以加入少量凉白开，味道轻可以相应加入白醋或盐。 泡个2个小时就可以吃啦！跟我之前的手抓羊肉简直是绝配👍

步骤 6

当天晚饭的时候夹出来一些吃了，味道很不错，非常爽脆，开胃下饭！大家快做起来吧！

晶莹剔透开胃解腻小凉菜——酸辣爽口泡椒萝卜条的小贴士

泡萝卜条调味没有定量，每个人的口味都不太一样，喜欢酸一点就多加点醋，喜欢辣一点就多加点辣椒，大家多尝试，建议第一次可以少做一点。 另外告诉大家一个小窍门儿：新鲜的小米辣放不了几天，要么就放坏了要么就成干辣椒了，我一般在小米辣便宜的时候会成斤的买，洗干净晾干水分后可以放在冰箱冷冻室里，用的时候随取随用，跟新鲜的一模一样，这样一年四季都能随时吃小米椒啦～

菜谱创建时间：2021-01-24 16:03:30