红焖风干腊鸭

作者： 小木鱼n

地道的北方人，自小不知腊肉为何物；为人妻假装已是南方人。夫君好友小聚，友人馈赠腊鸭，为不负深情厚谊，特制作此道美味，又想起北方的朋友们说过不知道腊味如何食用，特分享此菜谱

用料

• 大蒜 4瓣
• 料酒 2勺
• 蚝油 1勺
• 鲜鸡汁 0.5勺
• 蒜苗 4根
• 胡萝卜 3根
• 土豆 1个
• 干豆角 30克
• 风干腊鸭 少半只

红焖风干腊鸭的做法步骤

步骤 1

风干腊鸭，改刀切小块，腊制美味不易一次多食，所以一只鸭我分成了三小份.

步骤 2

两小份装保鲜袋放入冰箱，留着下次开荤，哈哈😄 一份放入锅中水煮半小时，除去咸味，让肉释放氨基酸变松软.

步骤 3

取少许干豆角热水泡五分钟.

步骤 4

备好蒜苗，姜片，蒜片

步骤 5

煮好又用清水漂洗的腊鸭装盘备用

步骤 6

胡萝卜切块 泡过水的干豆角切段 土豆切块并用空气炸锅干炸至表皮金黄

步骤 7

锅中放油烧热崩香姜片和蒜片 放入备好的腊鸭肉（加少量十三香，料酒，蚝油）翻炒均匀 加入开水没过鸭肉少许 放入准备好的配菜 大火煮沸，小火焖制

步骤 8

汤汁将尽时放入蒜苗，鸡汁翻炒

步骤 9

装盘，配上香糯的米饭，绝对满足你的味蕾

红焖风干腊鸭的小贴士

干豆角没有的可以用笋替换 土豆若没有空气炸锅可以油炸或者放生的都OK. 个人推荐空气炸锅或者烤箱，因为油炸太腻，生的口感欠佳.

菜谱创建时间：2021-01-24 13:32:52