仙女草莓挞

作者： 夏眠学妹

挞模尺寸：直径16cm

用料

• +♥+黄油挞皮+♥+ 克
• 黄油 35克
• 糖 10克
• 盐 一小撮
• 蛋黄 1个
• 低筋面粉 50克
• 杏仁粉 10克
• +♥+杏仁内馅+♥+
• 黄油 50克
• 糖 10克
• 全蛋 50克
• 杏仁粉 50克
• 低筋面粉 8克
• +♥+卡仕达酱+♥+
• 牛奶 100毫升
• 蛋黄 1个
• 糖 20克
• 玉米淀粉 8克
• 黄油 5克

仙女草莓挞的做法步骤

步骤 1

要用的黄油和鸡蛋提前拿出来回温。蛋太冷会很难和黄油混合。

步骤 2

先来做挞皮。 软化的黄油35g加糖和盐打匀，分多次加入蛋黄液，每次都要打均匀再加入。 筛入面粉和杏仁粉，刮刀拌匀成团，用保鲜膜包起来。（面团是比较硬的，如果还有干粉拌不匀可以在保鲜膜外用手掌按它叠它压它直到均匀）放入冰箱冷藏。

步骤 3

来做卡仕达酱。 奶锅中倒入牛奶，开火。 大碗里蛋黄、糖、玉米淀粉搅拌均匀。 牛奶沸腾前离火，倒入大碗里，边倒边搅拌。 然后大碗里的东西全部倒回奶锅。 小火，边加热边用刮刀搅拌，直至变奶酱质地。关火，继续搅拌，用锅的余温加热。 倒入冰冰凉凉的盘中，保鲜膜紧密贴上，送入冰箱冷静。

步骤 4

取出冷藏后的面团，可以用保鲜膜垫着或是撒干粉防粘，一开始，用擀面杖按压（不是擀）面团，之后再擀至大出模具一圈。将挞皮盖在模具上，整理贴合底部和侧边。用擀面上在磨具上擀一溜就能轻松切掉多余的挞皮边缘。（剩余挞皮烤些花花小饼干）用叉子戳些洞。 放入冰箱。

步骤 5

来做杏仁内馅。 软化的50g黄油加糖打匀，分次加入蛋液打匀。筛入粉类搅匀。装入裱花袋。 取出挞皮，挤入杏仁内馅，用刮刀铺平整（内馅量是低于挞皮边缘的） 烤箱170摄氏度25-30分钟。

步骤 6

打点淡奶油，装入裱花袋。 此时卡仕达酱也冷静下来了。给它搅拌一下回到浓稠的酱的状态。装入裱花袋。 草莓切一切。 锅碗瓢盆洗一洗。

步骤 7

烤好的挞拿出来晾凉脱模。 准备装饰。 先在挞上铺满卡仕达酱。 再在挞外圈挤上奶油。 放上草莓和其它装饰物。 撒上糖粉。

步骤 8

（马卡龙是买的）希望有一天可以利用上多出来的两个蛋清自己做马卡龙

菜谱创建时间：2021-01-24 10:01:45