饺子

作者： -花小厨-

饺子皮9克，馅儿15克 参考老饭骨饺子 和面擀皮包：https://youtu.be/6G-uOvbiehU 耿彪水饺：https://youtu.be/deRVIiiH0J8 菠菜加点baking soda，粉碎再和面 400克五花肉末/有点肥的肉末，50克鸡汤/水，20克蚝油，10克老抽, 20克生抽，姜末一大勺/半小勺姜粉，半小勺白胡椒粉，半小勺糖，玉米淀粉20克，花椒油15克，香油15克 kimchi水饺：65个水饺 一份肉馅+ 300-400克挤过水的泡菜 皮：400克高筋面粉 220克水2克盐（55%） 20秒速度3混合，和面2分，醒20分，和面1分，取出整成方形的团，醒20分。不要揉直接切成三条。拽开成长条，揪成小剂，加一点面粉，一起滚圆，压扁。擀四下一个皮。 亚洲店的韩国面粉挺好，非常顺滑。 鱼饺子： 两片冻龙利，200克Bacon， 100克水，30克淀粉 6克盐，1克糖，1克胡椒粉，10克料酒 龙利：30秒速度5 Bacon：2秒turbo三次 加料，2分，反转速度3 五花肉不打水： Costco的五花肉，姜末，不打水，菜杀水 素馅儿：炒虾皮&葱花，鸡蛋，葱末，姜，韭菜最后放 包子：五花肉，用鸡汤打馅儿 韭菜虾水饺： Costco无皮虾仁，600g，一把韭菜250g。400g面粉190g水2g盐 韭菜提前洗净晾水。 虾仁从冷冻室拿出来化半小时，取2/3，放调料，turbo3秒，成小粒。和面档1分。另1/3切小丁加入。切碎韭菜加入，加油拌韭菜，拌匀所有的。整个过程不超过5分钟。 面&水&盐，20秒2速混匀，和面2分，取出分两团整圆。静置30分，搓长条，下剂子，加卜面，滚圆压扁。静置一会儿，就会很好擀。10g左右一个，50-60个小饺子。 水开下饺子，小火，煮7分钟。 如果有多的，垫厨房纸巾方盒子里，冷冻。冻硬后转到袋子里。煮的时候室温解冻10分钟，水快开时下锅，加点盐，中小火8分钟。

用料

• 猪肉 400克

饺子的做法步骤

步骤 1

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步骤 2

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步骤 3

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步骤 4

4

步骤 5

👆韭菜虾水饺

菜谱创建时间：2021-01-24 08:29:10