小笼包

作者： Rachelle_He

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用料

• 面粉 500克
• 酵母 4克
• 小苏打 1.5克
• 肉馅 300克
• 洋葱 1个
• 姜 一小块
• 花椒水 半碗
• 小葱沫 2根
• 甜面酱 2勺
• 生抽 2勺
• 料酒 1勺
• 油 10克
• 糖 1.5克
• 白胡椒粉 2.5克
• 十三香 1.5克
• 盐 1.5克

小笼包的做法步骤

步骤 1

混合肉馅，姜和洋葱末，分成两等份。锅中倒入油，生抽，料酒，糖，白胡椒粉，十三香，甜面酱，混合炒至起泡，加入一份肉馅，炒熟，凉至不烫手。另一份分多次加入花椒水，搅打上劲，发黏。混合两份肉馅放入葱花

步骤 2

关于面团：要想松软，水要多加点。发好的面，略微揉一下排气，再发二十分钟（面揉的次数越多面越白，发的好）二次发好的面用刀横切成长条后再用刀切成比饺子剂子略大的剂子，大约25g。

步骤 3

包制： 用擀面杖杆成四周薄中间厚的皮，包入拌好的馅，捏制成型，放入笼屉（笼屉刷油或垫屉布，油纸）（包子醒到肉眼看到大了，发起来了，再下锅蒸）常温普通发酵

步骤 4

蒸制： 包好的包子醒5—10分钟，（根据当地温度）水烧开，放入笼屉，蒸制八分钟，（如果大包子十二分钟）。然后关火不要着急开笼焖制两分钟。取出即可

菜谱创建时间：2021-01-24 05:00:45