‼️超简单迷你小泡芙，小巧可爱一口一个👍

作者： 淡然-微笑

一款制作简单的迷你小泡芙，夹上香甜奶油馅，当做孩子们的小零食，一口一个吃的太过瘾！

用料

• 水 135克
• 黄油 55克
• 细砂糖A（面糊用） 5克
• 盐 1克
• 低筋面粉 75克
• 鸡蛋（60克以上） 2个
• 淡奶油 150克
• 细砂糖B（淡奶油） 12克

‼️超简单迷你小泡芙，小巧可爱一口一个👍的做法步骤

步骤 1

把黄油、细砂糖、盐、水倒入奶锅

步骤 2

开中小火加热至黄油融化，液体完全沸腾，关火。

步骤 3

快速加入过筛的低筋面粉，用刮刀按压翻拌至看不见干粉。

步骤 4

再重新开小火加热，要不停的翻拌避免糊锅，大约1分钟至一分半 看到锅底有一层厚膜，关火。

步骤 5

面糊倒入另一个容器，摊开晾凉 。 此时210℃预热烤箱。

步骤 6

鸡蛋打散，分3-4次加入到面糊中，每一次都要彻底翻拌至面糊吸收蛋液，再加入下一次。

步骤 7

两个鸡蛋可能会不够，我额外加了一点点牛奶，最后看到面糊边缘呈现光滑的倒三角状态就可以了。

步骤 8

面糊装入裱花袋，我用了中号三能八齿的裱花嘴，也可以用别的裱花嘴，没有可省略。

步骤 9

垂直挤入烤盘，中间留出间隙，烘烤中会膨胀，挤好以后手指沾清水，把小尖尖按压一下。

步骤 10

放入中层200℃烘烤约15分钟，膨胀长大后转170℃烘烤约13-15分钟左右。时间和温度仅供参考，每个烤箱温度都会有差异，而且泡芙大小也会不一样，具体请自行调整。

步骤 11

出炉晾凉，个个空心。

步骤 12

冷藏的淡奶油加糖打至硬挺，装裱花袋。

步骤 13

凉透的泡芙底部戳洞，把奶油挤进去，完成。

步骤 14

香甜的奶油馅，脆脆的外壳，一口一个超过瘾！

‼️超简单迷你小泡芙，小巧可爱一口一个👍的小贴士

1、加入面粉拌匀后一定要再次小火加热，要把面粉彻底烫熟，这才是空心的关键。 2、关于烤箱的烘烤时间和温度，同品牌的烤箱温度也会有差异，建议还是要和烤箱多磨合，找到自己需要的温度和时间 ，如果不能掌控，最后几分钟一定要盯着烤箱，上色差不多就可以出炉了。

菜谱创建时间：2021-01-23 22:17:12