雪花酥

作者： 后厂村白案赵

厦门遍地雪花酥，回来后如法炮制。试验过程发现，果然如高手们分析，不同品牌棉花糖对成品口感（软硬度、甜度）影响较大，需要操作中灵活把握。

用料

• 花生仁 40克
• 南瓜籽仁 30克
• 混合坚果（扁桃仁、夏威夷果、腰果、榛子等） 50克
• 蔓越莓 40克
• 台贺奇福小圆饼 150克
• 黄油 45克
• 盐 1克
• 棉花糖 160克
• 奶粉 45克
• 撒面奶粉 适量

雪花酥的做法步骤

步骤 1

烤箱100度预热并将坚果、饼干和蔓越莓都放入保温备用。

步骤 2

不粘锅小火融化黄油和盐，然后加入棉花糖，边压边搅拌使其加速融化。完全融化后加入奶粉，快速搅拌至无干粉，马上关火。

步骤 3

把干料全部倒入，在锅内翻拌均匀。倒至金盘继续用刮板翻折整形，最后整成紧实的长方形或者正方形。

步骤 4

晾至温热且形状稳定后切块，两面都撒上奶粉，侧边擦沾盘底剩余奶粉，放凉后装袋。

雪花酥的小贴士

1. 新拆封的棉花糖确保熬糖湿度； 2. 奶粉搅拌无干粉后马上关火；加热过度糖会变很硬。

菜谱创建时间：2021-01-23 19:27:30