秘制红烧排骨（高压锅快速酥烂）

作者： miss5cents

上次自己倒腾出这个排骨感觉巨好吃！可惜没记录下来，今天再做一次，先记录，以后改进了再来改

用料

• 排骨 450克
• 料酒/味淋 5勺（随意）
• 李锦记蒜蓉豆豉酱 1.5勺
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 蚝油（李锦记旧庄蚝油） 1勺
• 新鲜小米辣（灵魂，必须要放） 2根
• 番茄酱（灵魂，必须要放） 1-2勺
• 糖（我用的甜菊糖） 少许
• 葱姜（或者葱姜蒜粉）

秘制红烧排骨（高压锅快速酥烂）的做法步骤

步骤 1

小排用凉水冲洗一下，加入料酒/味淋，葱姜蒜粉，1.5勺蒜蓉豆豉酱，搅拌均匀，腌制一下。

步骤 2

腌制过的小排倒入高压锅， 1，放入葱姜本人， 2，两勺生抽（生抽咸的话也可以少点，因为豆豉酱挺咸的了） 3，一勺老抽 4，一勺蚝油 5，2-3勺糖 6，加入水大概齐平排骨就行了。（事实证明水到排骨一半也够了，高压锅闷完会出很多汤水） 高压锅盖严实之后开火，听到蜂鸣声之后开小火，计时10分钟，关火

步骤 3

从高压锅倒出，换小锅子收尾。 汤汁太多了建议倒掉一点（或者保存留着以后用），开始收汁，重点来了：放入切好的小米辣 一起煮！2根小米辣的辣度是微辣，不吃辣也可以接受的那种，但是特别提味！！一定要给我放！ 最后加入灵魂番茄沙司（不是番茄膏，不是番茄酱），就是蘸薯条吃的那种! 然后不够甜的最后可加糖，因为番茄酱也有点甜的，不要过了。OK了番茄酱有点稠度的，可以关火了，淋点葱挥着芝麻，随意吧。

步骤 4

忘记给单独的照片了，反正超级酥烂，巨好吃!!!

步骤 5

空盘了，就是这样，450g排骨做出来真有点少了我跟你们讲

秘制红烧排骨（高压锅快速酥烂）的小贴士

整个过程不用放油！ 喜欢辣的可以再加点小米辣，放入高压锅一起闷 从高压锅转其他锅收汁是因为我心疼我的高压锅，不介意的可以用高压锅继续收汁 还有什么想到再说吧

菜谱创建时间：2021-01-23 19:18:00