准备好所有材料,带鱼洗净切成段,放入姜蒜醋料酒食盐白糖拌匀腌制15分钟。
热锅中倒入适量油加热至150度左右。
锅里倒入腌制好的带鱼,稍微炸制一小会儿。
出锅装盘备用。
蒜瓣用刀背拍碎成蒜泥,热锅里倒入适量食用油,然后倒入蒜泥和剁椒爆炒后,淋在炸制好装盘的带鱼上。
水开后放进装盘好的剁椒带鱼,大火蒸五分钟,淋上少许热油,香菜点缀一下。
一盘香辣美味,色香味俱全的剁椒带鱼就可以上桌了。
1.炸制带鱼的时候,只要一小会儿就可了,不可炸得太老,否则鱼肉不飘,影响口感。 2.带鱼上锅蒸是水开后,而且蒸的时候不可太长,蒸鱼时间长了鱼肉不好吃。