金玉满堂啤酒红烧鱼

作者： 烟火间

时间过得真快，转眼又到了岁末， 忙碌了一年，没有什么比除夕夜， 一家人围坐桌前热热闹闹地吃顿团圆饭更开心的了🍻 我们中国人过春节讲究好意头， 年夜饭必不可少的一道硬核大菜肯定就是鱼啦， “无鱼不成席”，因为鱼和余谐音，有富裕、盈余的含义， 过年吃鱼寓意年年有余，为来年讨一个好兆头！ 今天给大家推荐的这道过年硬核大菜红烧鱼，色彩和口感都很丰富， 除了在红烧鱼里加入糯米小圆子、玉米粒、青豆和胡萝卜等什锦菜， 特别的是烹调时加入了啤酒， 不仅能很好的去腥增香，而且能让鱼肉更加鲜嫩！ 这次我用硬核凭实力的乌苏啤酒来做这道年夜饭大菜， 这款啤酒口感醇厚，风味更是大大超越了其它啤酒， 不止用来烧菜，过年的时候亲朋好友组个硬核酒局， 喜庆的乌苏啤酒也是绝佳的选择呀， 正面牛气冲天，反面还有“硬核犇新年”的祝福~ 放在年夜饭的餐桌上，年味儿就有啦🧧🧨🏮 新的一年要“牛”转乾坤，囤它准没错！有兴趣的朋友可以点击下面链接噢~ 戳下方链接来京东买乌苏：https://pro.m.jd.com/mall/active/Dom7RRs5MvdAT23ZWBqdoZCjkcL/index.html 一起跟做东南西北牛年菜，硬核犇新年！点击链接查看活动详情：https://www.xiachufang.com/juno/cms/3403

用料

• 乌苏牛年罐啤酒 1罐
• 鲈鱼 1条
• 糯米小圆子 100克
• 玉米粒 40克
• 豌豆 40克
• 胡萝卜 40克
• 葱 1棵
• 姜 1块
• 红烧酱油 2大匙
• 糖 1大匙
• 盐 适量
• 淀粉 适量

金玉满堂啤酒红烧鱼的做法步骤

步骤 1

年夜饭必不可少的一道硬核大菜肯定就是鱼啦，“无鱼不成席”，过年吃鱼寓意年年有余，为来年讨一个好兆头！

步骤 2

我们先来把需要的食材准备好：胡萝卜切丁；葱姜一部分切丝，一部分打成葱结，切成姜片，便于后期捡出；淀粉+水调成水淀粉备用~

步骤 3

鲈鱼洗净，两面切几道口子，用乌苏啤酒、葱姜和少许盐腌制一下~ 我们选择乌苏啤酒，用于腌鱼的时候代替料酒，去腥增香，让鱼肉更滑嫩~

步骤 4

腌好的鱼擦干水分，鱼身沾一层薄薄的淀粉，这样煎鱼就不会破皮啦~

步骤 5

把鱼放入锅中煎至两面金黄色

步骤 6

放入葱结、姜片，煸炒出香味儿

步骤 7

然后倒入1罐乌苏啤酒（500ml），乌苏啤酒口感醇厚，风味更是大大超越了其它啤酒，既能去腥增香，烧出来的鱼肉也特别鲜嫩美味～

步骤 8

再放入红烧酱油、盐和糖（这道啤酒红烧鱼的糖可以略微多一些，吃起来味道比较好喔），大火烧开后转中小火焖煮十多分钟

步骤 9

另取一锅把糯米小圆子煮熟后立即泡冰水降温，这样可以保持小圆子Q弹的口感

步骤 10

什锦蔬菜也汆烫一下备用

步骤 11

把鱼锅中的葱结、姜片捡出不要，放入煮熟的糯米小圆子和什锦蔬菜，中火收汁

步骤 12

最后加适量水淀粉，让汤汁收得更加粘稠

步骤 13

汤汁变得粘稠后即可关火盛出~

步骤 14

一道年夜饭上的硬核大菜就可以上桌啦～

步骤 15

最后开瓶乌苏啤酒，和朋友亲人一起享受团聚时刻，一起“硬核犇新年”吧🍻

菜谱创建时间：2021-01-23 16:50:28