酿豆炸（茂名人酿豆炸）

作者： 一双高跟鞋

茂名人的美食，家里人也喜欢吃

用料

• 猪肉 300克
• 香菇 8朵
• 木耳 干的半碗
• 红萝卜 1根
• 马蹄 6个
• 虾米 小半碗
• 豆炸 200克（选大个的）
• 蚝油 1勺
• 酱油 1.5勺
• 盐 少量

酿豆炸（茂名人酿豆炸）的做法步骤

步骤 1

红萝卜切粒，香菇洗一下，然后用凉水泡发，香菇水留下，香菇抓干水切粒

步骤 2

云耳，泡发后洗干净，抓干水切碎

步骤 3

猪肉肥瘦2：8比例，剁碎

步骤 4

虾米用水泡软，留水，锅里放油虾米炒香

步骤 5

炒香菇，木耳，放一点点盐

步骤 6

炒红萝卜，放点水煮一下软得快

步骤 7

马蹄去皮拍碎又或切碎，香茹木耳红萝卜虾米全部炒香，所有放一边，肉中加入蚝油，酱油，花生油，盐，五爪手抓一下肉，肉变得很粘连了，所有混合在一起，再加2勺淀粉再拌匀

步骤 8

豆炸简单冲一下水，撕开一个口子，将混合馅用手塞进去

步骤 9

看，塞得饱饱满满的

步骤 10

1.虾米水+香菇水混合，再加半勺蚝油，半勺酱油，倒在步骤9中，即酿好的豆炸一个个摆好放瓦煲中，然后倒泡过豆炸1/3的香菇虾米水，盖好盖子，先中火2-3分钟，再大火煮沸，然后调小火煮10分钟左右，没经验可以在5-6分钟时，打开盖看一下还有什么水，然后自己选择用中小火还是小火煮多5分钟，最后关火不要开盖，焖5分钟！ 2.也可以直接隔水蒸，水开后放进去，水蒸气上来时计时，12-15分钟.焖5分钟，不要开盖！ 图1没那么干，图2豆炸皮有点干，这个菜儿子可喜欢吃了，算是我的拿手菜！

酿豆炸（茂名人酿豆炸）的小贴士

塞肉时不要塞太紧实，不用塞太满， 肉要先抓3-5分钟，也可以放冰箱冷藏1小时，夏天2小时！

菜谱创建时间：2021-01-23 14:55:46