9寸古早蛋糕

作者： 飛Fly

用料

• 鸡蛋 11个
• 牛奶 150克
• 玉米油 80克
• 低筋面粉 160克
• 白醋 少许
• 细砂糖 85克

9寸古早蛋糕的做法步骤

步骤 1

1、蛋清蛋黄分离，蛋黄11个搅散。

步骤 2

2、加入150g牛奶，搅匀。

步骤 3

3、加入玉米油85g，搅匀。

步骤 4

4、过筛160g低筋面粉，Z字型搅至顺滑无颗粒，即可。

步骤 5

5、蛋清11个，加少许白醋，蛋白打至中性发泡，白糖85g分三次加入，蛋白打至倒扣不掉状态，即可。

步骤 6

6、蛋白糊分三次加入蛋黄糊中，上下翻拌均匀。

步骤 7

7、将蛋糕糊倒入9寸模具，烤箱160度预热，烤盘注开水，上下火150度，烤80分钟，出炉后，倒扣放凉，即可。

步骤 8

没有倒扣就变酱紫。

步骤 9

表面淋上巧克力酱

步骤 10

烤出来的效果

步骤 11

切开的效果

步骤 12

……………【上图为8个蛋的用量】…………… 【蛋黄糊】8个蛋黄+110g牛奶，搅匀；加入56g油，搅匀；筛入115g低筋面粉，Z字型，搅拌至顺滑无颗粒状。 【蛋白糊】8个蛋清+一点点柠檬汁，用打蛋器打至弯勾状，过程中分3次加入55g白糖。 【蛋糕糊混合】将一部分蛋清召入蛋黄糊中翻拌均匀，再将所有倒回至蛋清糊中，翻拌均匀。 【入模具】模具垫油布，将蛋糕糊高处倒入，之后要颠出气泡，放置一边，即可。 【烘烤时间】烤箱160度预热，烤盘注水，将模具放入烤箱，150度上下火烤60分钟。

步骤 13

8个蛋的量

步骤 14

出炉了

步骤 15

抖臀蛋糕

步骤 16

可以吃啦

菜谱创建时间：2021-01-23 09:41:19