闷酥鱼

作者： 糖糖爱吃好吃的耶

老北京的焖酥鱼是我比较爱吃的一道凉菜，连刺带骨头一起入嘴，酥的恨不得用舌头一抿便碎成肉渣，鱼肉伴着浓浓的以醋为首的混合香气在口腔之间穿梭，占据每个角落！ 吃着省事放心～ 放冰箱做成凉菜，变成下酒小菜也不错～

用料

• 葱 3小段
• 花椒 15粒左右
• 大料 1
• 盐 一小勺
• 冰糖 一小把
• 酱油 1勺
• 干辣椒 5个
• 料酒 1勺
• 蚝油 1勺
• 醋 2勺
• 香叶 1片
• 姜 4
• 我用了平鱼 5条
• 蒜 1头
• 面粉 少许

闷酥鱼的做法步骤

步骤 1

剪掉鱼鳍鱼腮等部分，清洗干净

步骤 2

洗净清理干净！尤其是鱼肚子上的黑膜

步骤 3

給鱼做按摩，抹上面粉等待煎炸！

步骤 4

小火煎鱼～剪成两面金黄！这一步十分重要！

步骤 5

少量油把所有调料放入锅中倒入一点点水，待开～

步骤 6

煎好的鱼放入高压锅，把料汁撒上，压力调到4，时间到压力自动放完，即出锅！

闷酥鱼的小贴士

煎鱼很重要！煎不好会腥！

菜谱创建时间：2021-01-23 08:44:16