婴儿-酸奶鸡蛋小饼干

作者： 皮皮鲁_贪吃蛇

楼主的娃大概11个月开始吃小饼干了，陆续做了鸡蛋、酸奶小饼干，个头不大，可以锻炼娃的手指精细度，还可以变着法儿的吃零食，不容易腻。

用料

• 鸡蛋 2个
• 酸奶 15克
• 低筋面粉 50克
• 柠檬汁 几滴

婴儿-酸奶鸡蛋小饼干的做法步骤

步骤 1

📍第一步：分离蛋黄和蛋白。将蛋白防止冷冻室约10分钟；这期间，称50g低筋粉（没有的话，可以自己配：普通面粉40g，玉米淀粉10g，翻拌均匀）烤箱开始预热，130度，40-45分钟

步骤 2

📍第二步，开始打蛋白。拿出来的蛋白稍稍有冰碴儿是最合适，容易打发。（因为给婴儿做零食 ，糖等调味料在尽可能的条件下能不加就不加，但众所周知加白砂糖有助于蛋白定型，所以这步建议大家一定照做，不然真的可能打很久又立不住）蛋白打至尖尖角即可。

步骤 3

📍第三步：可以不用清洗打蛋器，直接打蛋黄。打至微微发白，不用像蛋黄溶豆一样完全打发。

步骤 4

📍第四步：将打好的蛋黄与蛋白混合，翻拌均匀。面粉过筛，筛入蛋白糊，翻拌均匀。

步骤 5

📍第五步：快速加入酸奶，虽然酸奶是块状的，不易流，但也要快速翻拌，不然蛋白糊容易泄，影响小饼干的形状。

步骤 6

📍第六步：将混合好的糊糊放入裱花袋，此时可以用圆点的裱花嘴，也可以直接剪口挤痘痘，或者长条，我一般习惯挤痘痘，娃小的时候可以锻炼精细动作，大了可以一次让她少吃点😂😂一举两得。

步骤 7

📍最后：放进预热好的烤箱，40-45分钟即可。

步骤 8

成品！有股淡淡的酸奶味。如果不想做酸奶的 去掉酸奶即可。

婴儿-酸奶鸡蛋小饼干的小贴士

因为给婴儿做零食 ，糖等调味料在尽可能的条件下能不加就不加，但众所周知加白砂糖有助于蛋白定型，所以蛋白冷藏建议大家一定照做，不然真的可能打很久又立不住。 如果不想放酸奶可以不放，可以加芝麻等点缀，但建议炒熟后适当点缀。或者做带颜色，加菠菜火龙果泥均可，切记菠菜泥要稠，不然面糊泄的太厉害 小饼干会成一滩。

菜谱创建时间：2021-01-22 23:32:15