家常家的五香炸带鱼

作者： 我很家常

没有过长时间离家在外的日子，没体会过乡愁……家乡味儿对我而言就是儿时的记忆，家的味道…… 记忆中小时候的带鱼都不是很宽厚，但是很鲜嫩很好吃😋 但有一说一：咱不靠海的内地银怎么可能吃上刚上岸的鲜带鱼呢？都是冰鲜冷冻的哈。而且在小时候能买到、吃上带鱼真的是件令人高兴的事儿，那可是饭桌上一道像样的大菜呀。怎舍得用整整齐齐的中段炸着吃呢？那必须用来红烧、糖醋…下米饭呀…附上个糖醋带鱼的做法：https://www.xiachufang.com/recipe/106085501/ 不整齐的头和尾咱就炸着吃，也是香喷喷哒，属于零食小菜儿…

用料

• 鲜到鲜得舟山带鱼 350克
• 盐 2克
• 五香粉 1克
• 玉米淀粉 15克
• 普通面粉 15克

家常家的五香炸带鱼的做法步骤

步骤 1

“鲜到鲜得”舟山带鱼，找回儿时的味道。

步骤 2

带鱼的头尾段，去除内脏、鳍，刮一下浮鳞，洗净控干，因为比较薄，也不必打花刀。 🌹如果你用的是带鱼中段可以打上花刀。打花刀炸的造型新奇一些，口感更焦酥一些，不打花刀炸的外观朴素，但更外酥里嫩一些，依据自己的喜好吧。我是都不打。

步骤 3

撒上盐和五香粉搅拌均匀，腌制一小时入味。 🌹腌制时盖上个盖子，以防表面过于干燥，而导致之后粘不上粉。

步骤 4

面粉+玉米淀粉搅匀。

步骤 5

每一段带鱼都粘上一层薄薄的粉粉。稍微静置一会儿，让干粉更牢固。

步骤 6

最好用个平底不粘锅，省油不粘。 我用的是马克西姆不粘锅。

步骤 7

锅中放适量油，中火加热。

步骤 8

油热后放入带鱼，保持中火炸至焦黄。 🌹炸的时间不能太精准，要看实际情况。不要过勤翻动，以免掉渣。 🌹火力不要太小，才能外酥里嫩。

步骤 9

炸好捞出控油。

步骤 10

外酥里嫩的炸带鱼就可以吃了。

步骤 11

摆个盘，上桌😋

菜谱创建时间：2021-01-22 21:16:38