冬笋白萝卜老鸭汤

作者： 何小厨65天变大厨

超级简单易做，备好料，剩下的就交给时间吧。

用料

• 萝卜 一根
• 老鸭 一只
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 海底椰 几片儿
• 鲣鱼片 一片
• 龙利页 几片儿
• 花旗参须 2-3根儿
• 杏仁 6粒
• 蜜枣 一个

冬笋白萝卜老鸭汤的做法步骤

步骤 1

备料

步骤 2

笋提前泡一下，切成自己喜欢的长度。

步骤 3

鸭子切块，入冷水锅，水沸撇沫。鸭子捞出，锅中水不要倒！做汤底用。

步骤 4

撇完沫的鸭汤倒入砂锅备用。

步骤 5

鸭块儿在锅中翻炒，不要放油，可以放一点儿料酒去腥。翻炒至出香味，锅干，鸭子出油没有腥味为止。

步骤 6

炒好的鸭块儿和配料、笋、葱、姜，放入汤底的砂锅中，盖盖儿小火开始煲。

步骤 7

我煲了三个多小时，出锅前放了点儿白萝卜。味道堪比米其林。

冬笋白萝卜老鸭汤的小贴士

1、焯鸭块的汤不要倒，做底汤使用，汤更浓更香。 2、鸭块儿焯完一定要炒一下，去腥。 3、配料可以根据自己喜好，只放枸杞什么的也可以。我的配料从香港背回来的，比较全，大家可以在某宝搜搜，平时煲其他汤也都能用。

菜谱创建时间：2021-01-22 20:50:20