【跟做有奖】2种口味酥香坚果塔｜（蜂）枫糖味｜麻辣味｜好吃好做｜无需塔模具｜新年必备

作者： 王太家

马上要过新年咯～ 变着花样做年货～ 吃多了甜的，今天在甜的之外还做了一个麻辣味的，希望你们喜欢～哈哈哈哈～ 其实你也可以做成椒盐味什么的呢～～ 我不想买塔模了，家里一堆的磨具～把这个不需要塔模做塔壳的办法分享给大家吧～ 我用的12连模，做了24个～ 坚果每种口味是12个的量～ ❤️【跟做有奖】❤️ 截止至2021年2月6日，将抽出6个小可爱送出奖品～ 请你们积极跟做，并上传你们的优秀作品～ 🌟海氏i3烤箱*1 🌟海氏电保温杯*2 🌟海氏模具四件套*3 结果将在【王太家】公众号公布～ 期待你们的优秀作品～ 9宫格美图和走心的文字～ 让我看到你的小脑瓜好吗～嘿嘿嘿～ 结果已经在王太家公众号公布了

用料

• ❤️塔皮： ⬇️
• 低筋面粉 200克
• 黄油 90克
• 糖粉 45克
• 蛋液 25克
• 盐 1克
• ❤️枫糖味坚果： ⬇️
• 枫糖（蜂蜜） 25克
• 黄油 25克
• 砂糖（可减） 15克
• 综合果仁 220克
• 盐 0.25克
• ❤️麻辣味坚果： ⬇️
• 蜂蜜 25克
• 黄油 25克
• 砂糖（可减） 15克
• 综合果仁 220克
• 盐 0.25克
• 辣椒碎 2克
• 花椒碎 1克

【跟做有奖】2种口味酥香坚果塔｜（蜂）枫糖味｜麻辣味｜好吃好做｜无需塔模具｜新年必备的做法步骤

步骤 1

坚果提前准备好～ 这个综合果仁我是自己搭配的，随意搭配了一些巴旦木，南瓜籽，核桃仁，夏威夷果，蔓越莓～就是家里刚好有的东西就好了～ 总量220克一种口味即可～你们随意啦，喜欢就好～ 蔓越莓和南瓜籽还是建议放，这两个有颜色上的搭配毕竟

步骤 2

除蔓越莓之外的果仁全部倒入烤盘中～

步骤 3

130度30-40分钟，中途可以稍微翻动一次～坚果可以提前一天烤熟～备用

步骤 4

黄油提前软化，天冷可以使用烤箱发酵功能软化，也可以使用发酵箱，吹风机等等～

步骤 5

黄油软化至手指可以轻松戳洞即可～开发酵软化很快的～二十来分钟就好了，又不会像做热水或者微波炉那样不均匀～

步骤 6

料理机中加入：软化黄油，低筋面粉，蛋液，糖粉，盐～ 这一步，绞肉机厨师机也可以的～绞肉机没有的就上手吧～直接揉

步骤 7

打成这样的细沙状～即可～

步骤 8

倒在台面上～他不干不干不干～天气冷而已～往下看

步骤 9

用手来回搓～借助你的手温～这样面团更均匀～家里太冷会搓的时间长～可以开小太阳来照耀一下你的手～

步骤 10

成一个光滑的团子～

步骤 11

上下各一张烘焙油纸～

步骤 12

擀面杖来回擀～

步骤 13

杆成厚薄均匀约3毫米的面片～

步骤 14

拿出一个叉子～ 扎好之后送去冰箱平躺冷冻15-20分钟

步骤 15

扎洞是为了烘烤膨胀不变形～

步骤 16

我的12连模底宽4.5～ 有磨具的直接用磨具吧，我反正不想买～ 这个也没有的话，往下看，自己做～我写了～ 蛋挞模抠来用一下也可以哈哈哈哈哈哈哈～ 办法总比困难多～姐妹

步骤 17

所以我找一个约6.5宽的圈圈～ 🌟就是说，你的圈，比你的托大2-3厘米就够了～ 你可以用矿泉水瓶，玻璃杯等东西来刻这个圈圈～

步骤 18

没有磨具的怎么办～自制～用完还能回收做纸杯蛋糕～哈哈哈哈哈～真是个奇奇怪怪的博主～

步骤 19

冰箱取出，刻圈～

步骤 20

当然，如果你有这种花边的圈圈会更好看～我不想买了～哈哈哈哈哈～

步骤 21

尽量放在正中间～

步骤 22

全部弄好～没看错，就是12连蛋糕磨具，倒扣过来的样子哈哈哈哈

步骤 23

边角料～重新擀开，扎洞，冷冻，刻圈～重复以上动作～ 后面实在太少了就算了～直接搓圆烤了吃掉或者留着下次用吧～

步骤 24

不管做啥，都要提前预热烤箱，好习惯要保持 预热的时候开热风，温度上来的更快更均匀～ 送入提前预热好的烤箱～175度15分钟～

步骤 25

出炉～

步骤 26

放两分钟不那么烫手了，手轻轻一推就脱模啦～不会粘～趁热去弄容易碎～ 我连续烤了两盘～一共24个～

步骤 27

侧面看一下～不放在正中间的话，就会不平，一边高一边低～所以你们要耐心点哦～乖

步骤 28

枫糖（蜂蜜），黄油，砂糖，盐～加入锅中～ 0.25克盐就是：1小撮盐，什么是一小撮，两根手指头抓一丢丢丢～

步骤 29

小火煮至焦糖色，出现密集的小泡泡～

步骤 30

倒入提前准备好的坚果～快速翻拌均匀，让每一颗坚果都裹上糖浆～

步骤 31

另起一锅：枫糖（蜂蜜），黄油，砂糖，盐～加入锅中～ 0.25克盐就是：1小撮盐，什么是一小撮，两根手指头抓一丢丢丢～

步骤 32

辣椒碎2克，花椒碎1克～

步骤 33

加入糖浆里面去～看到辣椒了吗？

步骤 34

搅拌均匀～

步骤 35

戴手套，把坚果放在塔皮上面～用勺子也行～

步骤 36

两种口味都弄好了～

步骤 37

150度5-8分钟～热风～坚果和塔壳都熟的～这一步只是为了加热一下，使坚果和塔壳亲密结合一下～所以，两层也没关系～热风可以加速空气循环🔄

步骤 38

出炉～

步骤 39

晾凉～

步骤 40

翻出两月饼包装袋～密封一下～

步骤 41

麻辣味～你一定要试试～

步骤 42

枫糖味～你更喜欢哪个味儿？

【跟做有奖】2种口味酥香坚果塔｜（蜂）枫糖味｜麻辣味｜好吃好做｜无需塔模具｜新年必备的小贴士

🌟配方做了24个塔壳，12个麻辣味坚果，12个枫糖味坚果～ 🌟配方温度仅供参考，需要根据自己烤箱脾气调整 🌟

菜谱创建时间：2021-01-22 16:40:26