水煮鱼

作者： Sweet甜阿姨

这是一条没有故事的鱼🐟

用料

• 鲈鱼 1条
• 干辣椒 20个
• 小葱 2根
• 淀粉 5勺
• 花椒 20粒
• 豆瓣酱 2勺
• 胡椒粉 适量
• 蒜 4个独孤蒜
• 姜 5片
• 鸡蛋清 1个
• 料酒 2勺
• 盐 适量克
• 大白菜 4片叶
• 平菇 200克

水煮鱼的做法步骤

步骤 1

去市场买一条鲈鱼，告诉老板娘你要做水煮鱼，她会帮你肉骨分离片成片，回来把鱼片和鱼骨分开洗干净，腌制，放入盐、胡椒粉、料酒、蛋清，搅拌腌制10分钟，再放入生粉（鱼片和鱼骨都是一样的腌制方法）

步骤 2

然后准备好，葱姜蒜、花椒，配菜的话我用了昨天剩下的大白菜和平菇，也是极好吃。

步骤 3

放入花生油，可根据自己喜好添加油量，首先把干辣椒和花椒小火炸出香味，不要糊了就好，然后放入葱白和姜片炒香倒入两勺豆瓣酱（豆瓣酱可以根据自己喜欢的牌子购买）然后放入鱼骨两面煎一下，倒入开水，然后下入你喜欢吃的配菜，一起煮五分钟（因为水开的，煮太久鱼会碎）然后依次加入调料，盐、胡椒粉、酱油调味。

步骤 4

然后准备个干净的锅，把煮好的鱼骨和配菜捞出放进干净的大盆里，然后用鱼汤开始煮鱼片，放入鱼片盖过两分钟，同样捞出大盆里，上面撒上葱花、香菜、蒜末、然后洗锅烧油，放入剩余的干辣椒和花椒爆香，淋到鱼上。好啦！完美出锅，香喷喷，健康还好吃。

水煮鱼的小贴士

这里提示下，鱼的话可根据自己喜好吃的鱼来制作，比如皖鱼也就是草鱼，生鱼、鲈鱼、桂花鱼，都可以。那个调味也可根据自己喜好吃的调料添加，可加入味精，本人不爱吃味精鸡精，所以省略了，那个配菜也是一样喜欢吃啥放啥，比如豆芽、莴笋、芹菜、青菜、酸萝卜，酸菜………都可以。这样又变成酸菜鱼啦！快跟我一起试试吧！不好吃找我😅来我家我给你做。

菜谱创建时间：2021-01-22 14:07:34