老爸牌肉臊子

作者： 十九April

老爸的味道～ 日常记录

用料

• 五花肉 适量
• 大葱 1根
• 姜 6.7片
• 干辣椒，花椒 适量
• 八角，桂皮 适量
• 料酒 生抽 老抽 适量
• 黄冰糖 1块
• 梅干菜 黄豆酱 秘密武器㊙️

老爸牌肉臊子的做法步骤

步骤 1

五花肉切丁，凉水入锅。

步骤 2

焯肉时准备好所需材料葱段、姜片，泡好梅干菜。

步骤 3

干辣椒，花椒，八角，桂皮，还可加香叶。

步骤 4

准备好所需材料，水开后撇去浮沫。

步骤 5

【关键步骤】开热水把肉洗干净，不能用凉水，这样肉才会嫩！！

步骤 6

热锅倒油，比平时炒菜油要多一些，把香料放入小火焙香后，捞出弃用（香料的香味已经进入油里）

步骤 7

下入葱段，姜片爆香。

步骤 8

下入五花肉煸炒，倒入料酒，继续煸炒，把肉里的油都煸出来，肉色开始变成金黄。

步骤 9

加入秘密武器㊙️黄豆酱和梅干菜继续煸炒。

步骤 10

煸炒差不多后加入热水（一定热水） 此时加入生抽，老抽，黄冰糖。 大火煮沸后转中火慢炖。

步骤 11

中火炖到肉汁收的差不多时，开始大火加速收汁。

步骤 12

完工！色香味俱全，绝了🙊

菜谱创建时间：2021-01-22 12:04:18