凉拌干豆腐丝

作者： 厨娘JOHNNY

凉菜被称为东方沙拉，操作简单，上手容易，不同食材做出的凉菜各有风味，创意性强 ✅️可用于配清淡的汤品、粥类，使一餐饭更有滋味； ✅️亦可配大鱼大肉，清清爽爽； ✅️亦可用于宴客，使菜肴种类更丰富；

用料

• 干豆腐丝 250
• 辣椒油 10g
• 麻椒油 5g
• 芝麻香油 10- 20g
• 香葱 3根
• 蒜 2瓣
• 生抽 10―20g
• 醋 5―10g
• 糖 5克
• 干辣椒 2个
• 食用油 10克

凉拌干豆腐丝的做法步骤

步骤 1

干豆腐切丝，沸水煮1mins

步骤 2

捞出，浸冷水 （凉菜凉一些口感更好）

步骤 3

沥干水分，放入拌凉菜的盆，加入生抽，麻椒油，芝麻香油，醋，和辣椒油

步骤 4

起锅，放食用油 炒香香葱段，蒜片，和干辣椒丝。 出香味后，倒入拌凉菜的盆。

步骤 5

搅拌均匀

步骤 6

装盘，一层一层落成小山型，留一些香葱与辣椒丝放在最上方点缀

凉拌干豆腐丝的小贴士

1. 拌凉菜时，多用干辣椒，干辣椒辣味醇厚，搅拌后辣香均匀，不刺激，推荐。 2. 传统拌凉菜，喜欢把葱花，蒜，干辣椒等放在食材上，热锅烧油直接淋在上边。本菜谱改为先在锅中炒香后加入凉菜里，主要考虑是✅️香味激发更彻底✅️用油少，更适合控制体重的人

菜谱创建时间：2021-01-22 11:16:02