温水浴法dry aged beef

作者： 猫儿的厨房

风干牛排由于发酵后很多结缔组织分解，做出来很嫩很香！非常推荐吃货朋友来试试！

用料

• 风干牛排 500g
• 蒜 一头
• 黑胡椒 适量
• 海盐 适量

温水浴法dry aged beef的做法步骤

步骤 1

首先选一块风干牛肉，我选的肉多的骨头少的

步骤 2

美国安格斯肋排 一块200块人民币

步骤 3

撒盐和研磨黑胡椒，然后加入密封保鲜袋，可以利用水压做个真空效果。后来把骨头卸了，因为网锅装不下

步骤 4

直接加的温水，65摄氏度，20分钟。

步骤 5

珐琅锅烧热 ，下黄油十克，对切好了的蒜。先把边上四周煎熟了，牛排每一面各一分钟，翻面再各四十秒。出锅锡纸包好醒三五分钟。

步骤 6

五分熟的温度，一分熟的效果。很好吃！

温水浴法dry aged beef的小贴士

越好的食材就用最简单的调料即可，多了反倒都是累赘。没有美善品就搞一个温度计。小火控温。

菜谱创建时间：2021-01-22 05:47:44