草莓奶油魔法棒

作者： 春风化雨-12

草莓季节到，甜品店爆款必属草莓单品啦！今天我就教授大家在家复刻草莓奶油魔法棒，有小美+优秀美食顾问，一起实现美食自由吧

用料

• 牛奶 155克
• 糖 25克
• 无盐黄油 15克
• 高筋面粉 220克
• 酵母 3克
• 盐 3克
• 红丝绒液(或者红曲粉) 1/2茶匙(2克)
• 低筋面粉 45克
• 黄油 20克
• 糖粉 25克
• 红丝绒液(红曲粉) 1克(0.5克)
• 草莓 8个
• 防潮糖粉 适量

草莓奶油魔法棒的做法步骤

步骤 1

牛奶155克、糖25克、酵母3克放入主锅，30秒速度3混合；

步骤 2

高筋面粉220克、盐3克、红丝绒液1/2茶匙；

步骤 3

设定30秒，速度3-6逐渐加速混合成团。设定揉面程序3:30秒揉面；

步骤 4

加入15克黄油继续设定3:30揉面程序；

步骤 5

取出面团，整成圆形放在烤盘；

步骤 6

温暖处发酵至两倍大；

步骤 7

取出面团等分成四份；

步骤 8

分别滚圆静置10分钟；

步骤 9

取一份面团拍扁擀成牛舌状， 90度翻转由上而下卷起，底边捏紧搓成20厘米长的条状，依次完成放入温暖处发酵至两倍大；

步骤 10

20克黄油软化，手指可以轻松压扁即可

步骤 11

加入45克低粉、25克糖粉、1克红丝绒液

步骤 12

混合搓成酥粒

步骤 13

二次发酵结束后，面团表面刷水，撒上酥粒；

步骤 14

烤箱预热180度，上下火烤制20分钟(具体情况根据自家烤箱脾气调整)；

步骤 15

主锅无油无水，70克奶酪+200克淡奶油+15克糖，设定速度3打发至9分，装入裱花袋(八齿花嘴)；

步骤 16

面包冷却后，纵向切开不要切断底部。切口处挤入奶油奶酪夹心，表面装饰切半草莓，撒上防潮糖粉。开吃吧！

菜谱创建时间：2021-01-21 18:50:25