花开富贵 l 京酱肉丝

作者： 烟火间

京酱肉丝可以说是非常经典的一道菜了， 酱香浓郁的肉丝搭配豆腐皮、葱丝、黄瓜丝， 吃起来层次丰富，非常爽口！ 这次用鸡胸肉代替猪肉来做， 口感也很不错， 再美美的摆个盘， 端上饭桌上又是一道“花开富贵”、“团圆美满”^_^ 既是颜值担当，又很有寓意， 非常适合年夜饭的时候和家人一起分享喔🏮 ️🧧🧨

用料

• #食材：
• 鸡胸肉 250克
• 豆腐皮 2-3张
• 大葱 1根
• 黄瓜 1根
• 胡萝卜 1/2根
• 香菜 1棵
• #腌肉料：
• 花雕酒 1大匙
• 生抽 1大匙
• 胡椒粉 少许
• 蛋清 1/2个
• 淀粉 1小匙
• 香油 1小匙
• #酱汁料：
• 甜面酱 2大匙
• 蚝油 1/2大匙
• 番茄酱 1/2大匙
• 白糖 1小匙
• 淀粉 1小匙
• 水 3大匙

花开富贵 l 京酱肉丝的做法步骤

步骤 1

将鸡胸肉切成3毫米厚的薄片，再切成3毫米宽的细丝

步骤 2

放入碗中，调入料酒、生抽、胡椒粉，倒入半个鸡蛋的蛋清、干淀粉，搅拌均匀，最后加点香油拌匀腌制10分钟。

步骤 3

小碗中放入甜面酱、蚝油、番茄酱、白糖、淀粉、清水搅匀成料汁备用。

步骤 4

豆腐皮放入蒸锅蒸2-3分钟或者放入沸水中焯一下沥干水分备用

步骤 5

香菜洗净，葱白、黄瓜、胡萝卜洗净切细丝，备用~

步骤 6

取一张豆腐皮，摆上香菜、葱丝、黄瓜丝和胡萝卜丝

步骤 7

卷成圆卷

步骤 8

每隔2-3厘米左右切斜刀,环形摆在盘子边上

步骤 9

锅中多倒一些油，烧热后，把腌制好的肉丝倒进去，快速滑散，炒到肉丝变色

步骤 10

加入调好的酱汁大火翻炒，使每条肉丝都挂上酱料，出锅前淋入一点香油，即可

步骤 11

把炒好的肉丝放入事先摆好的盘中间，一盘美成花的京酱肉丝就完成了🎉

菜谱创建时间：2021-01-21 17:06:28