先来介绍一下这款挞皮。七哥珍馈黄油葡式蛋挞皮,进口新西兰安佳黄油制作,零反式脂肪,开酥效果超棒!
配料表也很简单,小麦粉、黄油、水、乳粉、食用盐。就是平时开酥时需要使用到的原料,非常健康。
开始制作爆浆脏脏蛋挞,准备材料。可可粉我用的法芙娜,巧克力品牌不限。 蛋挞皮使用前需要室温解冻。
首先我们来制作蛋挞液。牛奶、细砂糖、鸡蛋、炼乳、淡奶油称量好一起倒入容器。(新手可以放入一样原料搅拌均匀后再放下一样原料直至全部加入)
手动打蛋器搅拌均匀即可,也不要过度搅拌,蛋挞液完成。有厨友担心细砂糖不完全融化的,可以将蛋挞液放入微波炉中火叮30秒就融化了。
用筛网过滤一遍蛋挞液更细腻,烤出来的蛋挞口感更好~
蛋挞皮解冻后依次摆放入烤盘。
28g巧克力切碎了放在蛋挞皮里,我用了2个德芙刚好28g
像这样铺入蛋挞皮中,懒得切的也可以放入一整块巧克力,看个人喜好。(巧克力不用切太碎)
烤箱预热200度,用带尖嘴的容器将蛋挞液均匀倒入蛋挞皮,9分满。
还有3个我做了原味葡式蛋挞。 原味葡式蛋挞菜谱: https://www.xiachufang.com/recipe/104254512/
烤箱预热好后,将倒好蛋挞液的挞皮马上送入烤箱烘烤,烤箱中下层上下火200度,烤25分钟左右。
烤的时候蛋挞酥皮起酥效果超棒,层次分明,香气四溢。
蛋挞出炉。
烤蛋挞的时间,把30g巧克力和30g淡奶油用微波炉叮30秒,融化搅拌成巧克力酱。
蛋挞烤好后,在表面淋上巧克力酱。
筛一些可可粉就完成了
🍫网红巧克力爆浆脏脏蛋挞
下午茶
起酥效果超棒
趁热一口咬下去直接巧克力爆浆,吃完嘴上牙齿上手上都是巧克力和可可粉,果然是脏脏蛋挞
记得一定要趁热吃,如果来不及吃完可以用烤箱180度烤3分钟又可以爆浆了。
原味葡式蛋挞也很优秀,层层起酥。 葡式蛋挞菜谱: https://www.xiachufang.com/recipe/104254512/
倒完蛋挞液后的蛋挞马上送入烤箱烘焙。 每个烤箱的温度不同,烘烤时间只是参考,烤的时候不要走开,观察蛋挞的状态。