列巴界的”软妹子“——燕麦坚果大列巴

作者： 君君的幸福小厨房

喜欢燕麦和坚果的一切，然而牙口不好，所以研究了软身版的大列巴，兼具燕麦坚果的香味和面包柔韧的口感。 没有法棍模具的宝宝，可以直接放在铺了锡纸的烤盘上。 喜欢韧一些口感的，可以减20g牛奶哦。燕麦不同，吸水量也不同，要注意液体比例。揉好的面团软硬度和包子馒头面团差不多。

用料

• 高筋面粉 350克
• 细砂糖 40克
• 鸡蛋 50克
• 蜂蜜 20克
• 奶粉 30克
• 盐 3克
• 即食燕麦片 20克
• 开水 20克
• 纯牛奶 150克
• 淡奶油 40克
• 鲜酵母 15克
• 黄油 25克
• 裹入的坚果、蔓越莓 150克

列巴界的”软妹子“——燕麦坚果大列巴的做法步骤

步骤 1

将燕麦片用开水泡开后加入牛奶浸泡10分钟左右。

步骤 2

将除黄油、坚果以外的材料揉至光滑，加入黄油揉到接近扩展即可。

步骤 3

揉好的面团发酵至2倍大。注意面团含水量低发酵时间会比普通面包耗时略长。

步骤 4

发好的面团分成3团排气滚圆醒15分钟。将烤熟的坚果切碎、蔓越莓葡萄干也切碎。

步骤 5

将面团擀开成长方形，厚度约0.8厘米。均匀撒上坚果、果干（还可撒些红糖颗粒增加风味），按一按小心卷起。

步骤 6

将卷好的面包胚放入模具或者烤盘进行二发，温度38度湿度70左右。

步骤 7

烤箱预热170度。将发好的面团取出，表面刷蛋黄液（也可不刷），割口，要深一些，露出坚果。放入中下层，170度30分钟，中途上色后加盖锡纸。

步骤 8

成品不同于传统大列巴，属于口感偏韧的面包，小孩子吃也不会觉得累牙哦！

列巴界的”软妹子“——燕麦坚果大列巴的小贴士

注意事项在首段和步骤里，有问题可以留言哦！

菜谱创建时间：2021-01-21 15:15:14