猪油版麻薯肉松蛋黄酥（无需揉出膜）

作者： 食者容

用料

• 面粉 200克
• 猪油 80克
• 水 适量（根据面粉吸水性定）
• 糖 20克（可增减）
• 以上是水油皮
• 油酥
• 面粉 180克
• 猪油 90克
• 馅料
• 豆沙 适量
• 咸蛋黄 17个
• 麻薯 适量（糯米粉，生粉，糖，水，橄榄油混合蒸熟）
• 肉松 适量
• 鸡蛋黄 1个（刷表面用）
• 芝麻 少许（点缀）

猪油版麻薯肉松蛋黄酥（无需揉出膜）的做法步骤

步骤 1

把水油皮材料除水外放入碗里，用开水慢慢加入面粉揉成光滑面团醒30分钟。

步骤 2

炒制油酥中的面粉，炒出水份成微黄即可。这里炒面粉和水油皮用开水和面是为了蛋黄酥一直都很酥，不会因为放了一天就不酥了。

步骤 3

把炒制好的面粉倒入容器和猪油混合成团，无干粉就可以了。放置10分钟左右，让面粉充分吸收。

步骤 4

分别把水油皮和油酥分成相同的等份。

步骤 5

把水油皮包裹油酥擀成牛舌状。

步骤 6

从上朝下卷起，醒20分钟左右。

步骤 7

再次擀开卷起，再醒20分钟左右。

步骤 8

先用麻薯把蛋黄，肉松包起，在包上豆沙。蛋黄我买的现成的就不作处理，如果是生蛋黄要先烤熟。

步骤 9

把醒好的面皮两头朝中间按压擀成面皮包上馅料，刷一层蛋黄撒上黑芝麻入烤箱200先预热，烤20分钟左右（是自己烤箱的温度高低调温哈）。

步骤 10

时间到，拿出来晾凉就开吃。猪油的特别香，开酥特好。

步骤 11

来一张效果图，特诱人。

步骤 12

后期做了点芋泥黑金酥。芋泥的超好吃！

菜谱创建时间：2021-01-21 11:24:39