芝士肉松/蜜豆全麦碱水棒🥨

作者： 小小家的咖啡

🥨🥨🥨碱水面包真是面包界的清流，无糖低油，扎实饱腹越嚼越香，搭配适当的馅料丰富了口感。面团中加入适量的全麦粉，当成主食健康又低卡。 🉑️配方两种口味一次做，不管你是喜欢甜口还是咸口都能一次满足。

用料

• 面团材料
• 高筋面粉 500克
• 全麦面粉 80克
• 低筋面粉 50克
• 水 370克
• 鲜酵母 8
• 盐 10克
• 黄油 12克
• 奶粉 26克
• 馅料
• 蜜豆 15～20克/个
• 芝士碎 8～10克/个
• 肉松 7～10克/个
• 碱水
• 烘焙碱 40克
• 常温水 1000克

芝士肉松/蜜豆全麦碱水棒🥨的做法步骤

步骤 1

面团所有材料放入厨师机搅拌桶，揉至扩展阶段能扯出有弹性的厚膜。面团水量低小功率厨师机可能会比较费劲，M6揉起来还是蛮带劲的～

步骤 2

2～4档搅拌。

步骤 3

厚膜即可。

步骤 4

等分成15份，70克左右一份，滚圆后盖上保鲜膜松弛20分钟。

步骤 5

取一个松弛好的面团光面朝上拍扁，擀开呈牛舌状，翻面后一端打薄，另一端撒上蜜红豆/芝士肉松，卷起呈橄榄形，捏紧收口，两端稍微搓尖。

步骤 6

芝士肉松。

步骤 7

放入垫了油布的烤盘。

步骤 8

冰箱冷冻30分钟。

步骤 9

取出泡碱水，每面20秒。

步骤 10

用厨房纸吸一下底部多余碱水后放入烤盘，用锋利的小刀15度划出深口，撒上白芝麻。

步骤 11

210/200度烘烤20分钟。

步骤 12

冷却后密封冷冻保存，食用前烤箱180度复烤10分钟和刚出炉一样哦～

芝士肉松/蜜豆全麦碱水棒🥨的小贴士

碱水有腐蚀性记得全程戴好手套 用完的碱水可倒入白醋中和后倒入下水道 烤盘还想要的话记得垫油布🤪

菜谱创建时间：2021-01-21 11:16:00