海盐太妃糖蛋糕卷

作者： 一个大静静

做面包时候多了一些太妃酱，放到冰箱里，如果隔天感觉就失去了灵魂！于是就想做个卷卷吧。下午茶时间可以享用的美味！

用料

• 海盐太妃酱
• 淡奶油 50克
• 糖 50克
• 黄油 15克
• 海盐（或食盐） 0.5克
• 蛋糕卷
• 鸡蛋 4个（65克左右）
• 低粉 52克
• 玉米油 40克
• 太妃酱 50克
• 糖 35克
• 柠檬汁 数滴
• 夹馅奶油
• 淡奶油 200克
• 糖 18~20克左右
• 太妃酱 10克左右

海盐太妃糖蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

第一步熬太妃酱，具体步骤是： 1.把糖放入锅内开中火烧化开，边煮边搅拌！糖变成琥珀色离火。 2.加入黄油🧈搅拌，黄油全部融化后加入淡奶油拌均匀！ 3.再把拌好的太妃酱放入灶上，小火慢慢搅拌均匀即可！冷却备用。

步骤 2

称好蛋糕卷所需食材

步骤 3

处理蛋黄部分，打散蛋黄搅拌均匀。

步骤 4

玉米油里加入太妃酱搅拌均匀后，加入蛋黄混合拌匀。

步骤 5

搅匀后过筛低粉混合！

步骤 6

先用蛋抽搅拌，最后刮刀整理面糊！

步骤 7

蛋清处理！蛋白里加入几滴柠檬汁，高速打发蛋白，大泡转鱼眼泡后分三次加入白砂糖！

步骤 8

打到湿性发泡，出现大弯沟就差不多了！（当打发蛋白有纹路的时候，要注意观察，时不时提起打蛋器看下，不要打过了）

步骤 9

湾湾沟

步骤 10

取三分之一蛋白加入蛋黄糊，翻拌均匀！

步骤 11

均匀后再加入蛋白糊中！一定是翻拌哈！

步骤 12

28*28的烤盘入油纸！倒入蛋糕液，整理面糊，入烤箱前一定震一下，震出多余气体！

步骤 13

烤箱一定提前预热！150度，大概三十分钟左右！（每台烤箱脾气不一样，用你平时烤的温度来烤）

步骤 14

出炉后，把蛋糕体从烤盘取出放在凉架上放凉备用！

步骤 15

夹馅处理，淡奶油加入糖和太妃酱打发，打发时顺着一个方向搅拌！因为是夹心所以打发至八至九分样子！

步骤 16

奶油硬挺的样子

步骤 17

蛋糕体一头斜切边！这样做出来好看！

步骤 18

放入打发好的淡奶油用抹刀抹均匀！

步骤 19

用擀面杖提着油纸一鼓作气！把蛋糕卷起来！然后送入冰箱冷藏保存1小时左右定型！

步骤 20

用🔪把不好看的两头切掉！留下好看的地方！（🔪可以用热水烫一下，擦干后切出来的剖面更加完美）

步骤 21

最后你就可以开动了哈！或者约上三五好友一起去下午茶了！😄

步骤 22

我先吃了！

海盐太妃糖蛋糕卷的小贴士

烤箱一定提前预热！夹馅你也可以抹茶，可可&草莓🍓！都是可以的！

菜谱创建时间：2021-01-21 10:10:33