黄花鱼丸汤

作者： 榴莲蒜醤

不夸张的说，这是一碗鲜掉眉毛的一道汤。营养又美味，简单好上手。黄花鱼可替换成鲅鱼。或者其他鱼类

用料

• 黄花鱼 1斤
• 葱姜末 适量
• 白胡椒粉 适量
• 韭菜 可有可无
• 香菜 可有可无
• 花椒大料 适量
• 猪肉馅 适量

黄花鱼丸汤的做法步骤

步骤 1

黄花鱼去头去内脏清洗干净，和猪肉一起用机器绞成泥，没有机器的可以剁，剁成泥。加入葱末和姜末，加入适量白胡椒粉和一点点盐。

步骤 2

花椒大料用开水泡一会，用泡好的水倒入鱼泥里，倒入一次搅拌至吸收，再倒下一次，鱼泥比较吃水，一般需要加入小半碗的花椒大料水。鱼泥的粘稠程度自己掌握，不要太稀，太稀了下锅就会散。搅拌的方向要始终朝一个方向，，能使鱼泥上劲，做出来的鱼丸子不容易散，而且比较Q弹。

步骤 3

锅中倒入清水烧到微微开，不是滚烫的状态哈！是锅壁上开始冒小泡，控制一下火候，不要大火把水烧滚烫，这时候下入鱼丸，然后小火煮沸，一定不要大火，大火很容易把鱼丸煮得细碎。（喜欢吃菜的还可以在鱼丸汤里放点菠菜。）

步骤 4

小火煮沸鱼汤，直到丸子都浮起来就是熟了，加入适量的盐和鸡精（鸡精加不加都可以，鱼汤已经很鲜美了）如果觉得汤色过于清淡，可以加一点点生抽，一点点就够了哈，让汤微微有一点颜色就好了。

步骤 5

盛到大碗里，加入韭菜段，香菜段，（韭菜可加可不加，看个人喜好，不喜欢吃韭菜的可以换成葱花），再倒入适量的白胡椒粉调味，有人还喜欢往鱼丸汤里加一点点白醋提味，都可以。

菜谱创建时间：2021-01-20 17:28:17