双色吐司 抹茶蜜豆老面吐司🍞

作者： susan彤妈

抹茶、蜜豆、老面巨搭——无敌好吃 ⭐️ ⭐️ ⭐️ ⭐️ ⭐️ ⭐️ ⭐️ ⭐️ ⭐️ ⭐️ ⭐️ ⭐️ ⭐️ 有奖跟做菜谱——截止2月5号24：00前评选出优秀作品！ 评选结果公布在g众号：susan彤妈 优秀奖：2名 UK&OEO家用电动打蛋器迷你小型自动打发蛋清黄油奶油蛋糕烘焙工具 ️ ⭐️ ⭐️ ⭐️ ⭐️ ⭐️ ⭐️ ⭐️ ⭐️ ⭐️ ⭐️ ⭐️ ⭐️ 这节课 用UK&OEO和面机打面，一次最多可16个吐司🍞！ 我会把我测出来的打面时间、速度都会给大家记录下来！ 说说抹茶蜜豆这款吐司，成品因为加了淡奶油之类，所以会特别软，当然能把老面加进去就更好啦，个人觉得加不加都好吃，我都有做过！抹茶跟蜜豆绝对是最佳搭配！ 还是一样老规矩，我会尽量细节写的很详细哦！

用料

• 1⃣️ 这里可做4个450g吐司
• 吐司粉 1000克
• 糖 160克
• 海盐 16克
• 全脂奶粉 25克
• 牛奶 200克
• 淡奶油 120克
• 水 380克
• 鲜酵母 26克
• 无盐黄油 80克
• 老面（也可不加） 100克
• 2⃣️
• 取一半面团➕
• 抹茶粉 12克
• 淡奶油 45克
• 3⃣️裹入
• 蜜红豆 适量

双色吐司 抹茶蜜豆老面吐司🍞的做法步骤

步骤 1

老面制作：100克高粉或t65➕68克水➕2克海盐➕0.5克干酵母 步骤：1.低速混匀2.中速揉至面团稍微光滑，整形成团，室温28度左右发1小时左右，再冷藏发酵12到17小时，拉开组织图片状态！ 注意⚠️：老面可加也可不加！

步骤 2

准备好所有原材料 黄油提前软化哦

步骤 3

除了（蜜豆、抹茶粉➕45克淡奶油）别的材料全部加进去，酵母不要碰到冰水以及糖盐哦！

步骤 4

和面机参考：低速2分钟混合均匀

步骤 5

和面机参考：高速8分钟左右打至厚膜

步骤 6

加上软化好的黄油，低速混匀

步骤 7

和面机参考：高速3分钟左右出手套膜哦

步骤 8

破洞边缘无锯齿，然后把面团分成2份

步骤 9

把抹茶粉➕淡奶油混合均匀

步骤 10

加入剩下的一半面团里，继续厨师机混合均匀

步骤 11

和面机参考： 高速混合均匀——完美手套膜（不用担心会打过，加入抹茶粉糊后一般2,3分钟就能又再次面团光滑）

步骤 12

抹茶味手套膜

步骤 13

一发：28度发酵1小时左右2到2.5倍大

步骤 14

按去稍微一点点回弹

步骤 15

平均分成8份，松弛15分钟左右

步骤 16

擀开（正面擀开哦） 抹茶面团也一样操作

步骤 17

翻面，加入适量蜜豆

步骤 18

表面加上抹茶面团，再稍微擀平一下，卷起来，1.5卷左右

步骤 19

二发：37度发酵1小时左右，8分满

步骤 20

8分满加盖入炉 风炉：155度30分左右 平炉：上火165，下火180烘烤30分—35分左右 时间温度仅供参考我不同品牌，火力差异还是很大的！

步骤 21

蜜豆可多可少，看大家喜好 常温密封3天哦！

双色吐司 抹茶蜜豆老面吐司🍞的小贴士

注意⚠️：烘烤温度时间仅供参考，课件可做4个吐司🍞 记得交作业以及关注我们公&众号：susan彤妈

菜谱创建时间：2021-01-20 15:45:54