紫薯馒头

作者： 0茹冰

我今天这个笔记是根据我的紫薯和南瓜泥的重量，搭配的面粉量，做了刀切紫薯馒头和小花造型馒头！做多做少，自己增减！ 紫薯面团和南瓜面团的水量只能作参考，要根据紫薯和南瓜的含水量调整，具体情况就是慢慢加水，直到揉出的面团软硬适中即可！

用料

• 紫薯泥 225克
• 中筋面粉 450克
• 温水 240克
• 酵母粉 5克
• 白糖 10克
• 食用油 10克
• 南瓜面团
• 南瓜泥 85克
• 中筋面粉 150克
• 酵母粉 2克
• 温水 30克
• 白砂糖 5克
• 食用油 5克

紫薯馒头的做法步骤

步骤 1

紫薯南瓜蒸熟后捣成泥状！

步骤 2

紫薯泥，南瓜泥加入各自配比的面粉中揉成光滑面团！

步骤 3

分剂子，紫色小面团是20克一个，黄色面团是25克一个，个个都充分揉面，揉成光滑的面团！

步骤 4

像这样挨在一起，直接按扁！

步骤 5

或者像这样先按扁紫色的面团，再把黄色面团按扁放在中间！

步骤 6

随意压几条印子，中间黄色部分不要压印记！

步骤 7

借助刮刀把它们移到垫了油纸或蒸垫的笼屉里，盖好醒发！

步骤 8

采用的一次发酵的方法，面团鼓起，轻压快速回弹即可冷水上锅大火蒸15-18分钟左右，焖3分钟出锅！

步骤 9

这圈小的圆馒头，是最后没有耐心做花了，直接揉圆馒头了！

步骤 10

紫色没有想象中的艳丽，黄色的很亮。

步骤 11

👌

步骤 12

不做花造型的，把面团揉成光滑的条状，直接刀切成馒头胚！

步骤 13

内部是这样的！

菜谱创建时间：2021-01-20 15:31:53