湖南腐乳

作者： 风里飞花

这个做法也是跟我奶奶学的，很喜欢奶奶做的菜，虽然她年纪大了眼睛看不大清了再也不能做给我吃了

用料

• 豆腐 做多少买多少
• 菌粉 适量
• 辣椒面 根据做的豆腐的量来
• 盐 适量
• 高度白酒 一小碗

湖南腐乳的做法步骤

步骤 1

买的老豆腐切块晾一天一夜晾干水，再在豆腐上均匀撒上腐乳曲。我奶奶在老家做是不放这个的，都利用低温自然发酵，那种更软也更好吃，但是我在广东想要发酵得快点，就用了菌曲。这是我放进烤箱放了三天的样子，已经长满了白毛毛，很好看

步骤 2

白酒一小碗，每块腐乳都在酒中滚一圈

步骤 3

辣椒面，盐，我还多放了一点点花椒粉，不喜欢可以不放。搅拌均匀

步骤 4

豆腐滚过酒后放进辣椒面中，让每一面都均匀裹上辣椒面，再一块块码放好装坛或装瓶再发酵一段时间。半个月或一个月后再吃，味道更香醇。喜欢红油的还可以淋点红油

湖南腐乳的小贴士

腐乳下饭或放进面条或作为炒菜调味料，都很不错。每年冬天可以做一整年的量

菜谱创建时间：2021-01-20 14:59:55