软绵绵的日式红豆包

作者： 是春天呐_

吃软萌萌的红豆包(｡◕ˇ∀ˇ◕) 馅料塞满满的，少油少糖吃起来无压力～ 用了汤种法，口感软绵绵的可真好吃～放几天还是依然软绵绵哒<(▰˘◡˘▰)>

用料

• 汤种
• 山茶花高筋面粉 20克
• 水 100克
• 主面团
• 高筋面粉 250克
• 细砂糖 25克
• 盐 3克
• 鲜酵母 9克
• 淡奶油 30克
• 水 75克
• 炼乳 30克
• 黄油 20克

软绵绵的日式红豆包的做法步骤

步骤 1

汤种制作。粉和水混合，小火加热，一边加热一边不停的搅拌，加热至65度，关火。冰箱冷藏保存一晚，着急的话也可以放凉后使用。

步骤 2

除黄油外的材料放入厨师机，低速搅拌均匀以后，中高速揉至能拉出有韧性的厚膜。

步骤 3

放入软化的黄油，低速揉至黄油完全吸收

步骤 4

转高速揉至能拉出大片有锯齿的薄膜

步骤 5

揉好的面团取出，整圆，放入发酵箱中，30度发酵1个小时左右。

步骤 6

手指戳下去不塌陷不回缩。

步骤 7

然后平均分割成40g一个，滚圆，松弛15分钟

步骤 8

取面团擀成圆形，包入40-50g左右的红豆馅。可以像包包子那样，也可以四边对角拉起来，收紧封口。

步骤 9

35度发酵至两倍大，大概40分钟左右。烤箱180度提前预热。

步骤 10

发酵好以后面团表面铺一张油纸，盖上一块烤盘，烤箱180度烤20分钟左右

步骤 11

哎呀哎呀 老好吃了 等你们交作业呀

菜谱创建时间：2021-01-20 10:26:01