炮竹春卷送福年

作者： 岚小新

爆竹声中一岁除，春风送暖入屠苏。
 春卷是中国民间节日的一种传统食品，历史悠久，是很多地方人们过年都要吃的吉祥食物，有着浓浓的年味儿。
 新年的餐桌上，总是想给家人带来一些有创意、有彩头又有趣的菜，让尤其今年难得聚在一起的家人都乐一乐。还记得小时候过年都会牵着大人的手去放鞭炮，于是做了这一道吉祥鞭炮春卷，露出的虾尾红彤彤的看着就喜庆，外酥内软，咬在嘴里，春卷的酥壳“咔滋”一声，还真像是会响的鞭炮。 
这次做这道吉祥鞭炮春卷，内馅儿用了“太太乐”鲜鸡汁调味料来提鲜，“太太乐”鲜鸡汁调味料选用的是常压蒸煮鸡制成的原味鸡汤调味料，鲜咸一步到位，用来拌馅很适合。喜欢重口的年轻人，再用“太太乐原味鲜”头道特级鲜酱油和“太太乐”芝麻香油来调一个蘸汁，让大家的口味都得到满足。

用料

• “太太乐”鲜鸡汁调味料 15g
• “太太乐”芝麻香油 10g
• “太太乐原味鲜”特级鲜酱油 20g
• 春卷皮 10张
• 土豆 2个
• 彩蔬丁 适量
• 鲜虾 10只
• 红辣椒、香菜 可选

炮竹春卷送福年的做法步骤

步骤 1

准备好所有食材和调味料。
 土豆两个去皮上锅蒸熟捣成土豆泥。
 加入“太太乐”鲜鸡汁调味料10g调味。
 因为春卷要开口留虾尾入锅炸制，因此土豆泥要尽量干一点，加一点“太太乐”鲜鸡汁调味料给土豆泥提味加分即可，只需一点就能一步到味～

步骤 2

彩蔬丁焯水。 土豆泥中加入彩蔬丁（使用冷冻蔬菜更方便好看）

步骤 3

虾仁去壳去头，留尾巴。 沿背部切开，剔除虾线，用刀背敲两下斩断神经，防止加热过度弯曲。

步骤 4

加入5g“太太乐”鲜鸡汁调味料，抓拌均匀。

步骤 5

准备好春卷皮包春卷。 （包春卷的时候，其他的皮注意盖好，太干就不好包了。） 春卷皮摆成图中形状，首先在春卷皮下部加入一勺土豆泥铺平成长条状，一个虾仁压在上面，微微下压，尽量让土豆泥包裹一下虾仁。

步骤 6

如图在右侧尾巴的垂直位置用小刀切开一刀，用于掏出虾尾。 下部卷起一角。

步骤 7

掏出虾尾，右边的角向内折，压实。

步骤 8

左边的角向内折，压实。

步骤 9

继续滚动卷起，最后上角粘连处，喷上一点水粘好收尾。

步骤 10

一只露着虾尾的春卷就包好了~

步骤 11

锅中加入油，小火加热，手放上去微微感觉到热就加入春卷，最小火慢慢翻滚着炸到金黄捞出。

步骤 12

炸好春卷放凉的时候，来调一个酱汁吧~ 切两根小米辣和香菜，加入“太太乐原味鲜”头道特级鲜酱油20g。 “太太乐原味鲜”头道特级鲜酱油特点适合点蘸凉拌，搭配春卷中的大虾仁非常合适。

步骤 13

再加入“太太乐”芝麻香油10g增香。 
“太太乐”芝麻香油是芝麻压榨的真香原味，让蘸汁增加了更多香味。

步骤 14

捞出的春卷摆成鞭炮的形状，中间可以用一根香菜或者小葱摆盘，就更像一串吉祥鞭炮了。

步骤 15

蘸着酱汁食用，口感外酥内软好极了。

炮竹春卷送福年的小贴士

1.春卷适合现卷现吃，提前包好冷冻也尽量不要太久，这样春卷皮水分缺失，入锅会散开。 2.入锅卷的不够熟练，也可以不留虾尾，把馅料全部包裹进春卷，这样操作难度会降低哦~

菜谱创建时间：2021-01-19 23:07:02