香辣牛杂煲

作者： 籽酱妈

用料

• 牛肝、牛肺、牛心、牛肚、牛肉、牛肉丸
• 火锅底料 1/4包
• 料酒 2勺
• 蚝油 1勺
• 生抽 半勺
• 白胡椒粉 半勺
• 白糖 3克
• 洋葱 半个
• 生姜 1块
• 大蒜 6瓣
• 花椒粒 20粒
• 香叶 3片
• 干辣椒 3个

香辣牛杂煲的做法步骤

步骤 1

我买的是这种半成品的牛杂，有牛肺、牛肝、牛肚、牛心，还有一点羊肠

步骤 2

又加了一点牛肉，为了让牛肉嫩滑一些，用生姜、蚝油、料酒、盐腌制了一会，又放了一点生粉，将牛肉抓匀

步骤 3

海南的牛肉丸也不错，也买了一些

步骤 4

将这些食材放入锅里，加入清水，放入料酒、洋葱、生姜，焯水去腥去异味

步骤 5

水烧开了，上面一层浮沫和杂质，这些都是腥味的源头，一定要清除掉哦

步骤 6

将牛杂捞出，用热水冲洗干净，如果用冷水的话，食材忽冷忽热，影响口感

步骤 7

洋葱切块，生姜切片，大蒜轻拍一下

步骤 8

锅里放油，放入洋葱、姜、蒜、火锅底料、香叶、花椒粒、干辣椒，小火炒香

步骤 9

加入料酒

步骤 10

放入牛杂翻炒

步骤 11

加入蚝油、白糖、白胡椒粉、生抽翻炒

步骤 12

加入热水，盖上锅盖，中小火焖20分钟左右

步骤 13

期间我还放了一些海南的黑豆豆腐，来到海南之后，几乎每天都会买一块，非常好吃呢😋

步骤 14

20分钟后，豆腐入味了，牛杂成熟了，香味也飘出来啦～

步骤 15

放入蒜苗，关火出锅喽～

步骤 16

色泽诱人、味道香辣，香气四溢～

步骤 17

牛肚筋道爽口

步骤 18

牛肉香辣过瘾

步骤 19

牛肉丸Q弹鲜美

步骤 20

有木有流口水呢🤤

步骤 21

简单、好吃、下饭喔～

菜谱创建时间：2021-01-19 21:05:54