脆口“沙琪玛”

作者： 那时的月亮79

用料

• 【面团】
• 普通面粉 160克
• 鸡蛋 2个
• 黑芝麻 10克
• 盐 1克
• 酵母 2克
• 泡打粉 1克
• 小苏打 1克
• 【糖霜】
• 白砂糖 200克
• 麦芽糖 100克（2大勺）
• 水 适量
• 黑芝麻 适量

脆口“沙琪玛”的做法步骤

步骤 1

1、将除黑芝麻外的所有面团材料混合，揉成光滑的面团。

步骤 2

2、加入黑芝麻，继续揉匀。

步骤 3

3、揉好的面团盖上湿纱布发酵30分钟。

步骤 4

4、按压面团排气，擀成长形薄面皮，切条。

步骤 5

5、面条中小火油炸。

步骤 6

6、炸至金黄捞出。

步骤 7

7、锅里放入白砂糖和麦芽糖，加入适量清水，熬至大泡变小泡。

步骤 8

8、倒入炸好的面条，再加一些黑芝麻，快速翻拌均匀。

步骤 9

9、放入模具中，趁热整形。

步骤 10

10、放至温热脱模，切块。不能放凉切，凉透切不动，更容易碎。

步骤 11

11、这样做出来的沙琪玛是脆口的，不是北方软口的。

菜谱创建时间：2021-01-19 20:34:46