熬糖版咸蛋黄牛轧饼

作者： 秋秋私厨

配方能做2斤小奇福，成品4斤

用料

• A
• 水饴 520克
• 细砂糖 40克
• 海藻糖 40克
• 食盐 2克
• 水 80克
• B
• 蛋白 75克
• C
• 奶粉 180克
• 黄油 80克
• 烤熟咸蛋黄碎 220克

熬糖版咸蛋黄牛轧饼的做法步骤

步骤 1

室温0-10度，糖温133度 室温10-20度，糖温136度

菜谱创建时间：2021-01-19 20:24:19