肉末扒茄子

作者： 追你跑丢鞋

用料

• 茄子 3个(约500克)
• 猪肉 100克
• 蒜 6瓣
• 葱 1小段
• 小尖椒 ½个
• 料酒 2勺
• 生抽 ½勺
• 老抽 ¼勺
• 盐 适量
• 水淀粉 适量
• 鸡粉 少许

肉末扒茄子的做法步骤

步骤 1

茄子摘洗干净，擦去表面水分切蓑衣刀。 (刀功不咋地)

步骤 2

切葱花、蒜末、尖椒碎 (没有香菜用尖椒代替味道也不错)

步骤 3

猪肉切成肉末。

步骤 4

锅中烧宽油，油温7成下入茄子炸蔫、炸熟，捞出控油备用。

步骤 5

锅中留少许底油，下入葱花和一半的蒜末爆香，下肉末炒熟，烹入料酒去腥，放生抽和盐调味。

步骤 6

添入一碗热水烧开，放入老抽调色。

步骤 7

下入炸好的茄子，中火煨制3分钟入味，放鸡粉调味，淋入水淀粉勾芡，收浓汤汁，翻勺过面，撒上蒜末和尖椒碎即可出锅。

步骤 8

成品，咸香美味，下饭好菜。

菜谱创建时间：2021-01-19 18:41:40