[甜品]小红花曲奇饼干

作者： 爱吃甜食D猫

“死亡随时可能到来，我们唯一要做的就是爱和珍惜”——《送你一朵小红花》 最近被“小红花”刷屏了，颜控的我觉得这款曲奇饼干最好看，纯蛋黄的，口感酥酥的。 这款饼干操作起来还是比较简单的，只是揉花瓣组装稍微有些费时，其他没有难度。   工艺:烤箱       成品量:18个 工具： 搅拌盆 1个；烤盘 1个 ；硅胶刮刀 1把； 粉筛1个；电动打蛋器 1台；硅胶面板 1张。

用料

• 黄油 100克
• 糖粉 50克
• 盐 2克
• 蛋黄 2个
• 低筋面粉 160克
• 红曲粉 3克

[甜品]小红花曲奇饼干的做法步骤

步骤 1

“黄油100g”室温软化（若室温过低，可隔水软化），加入“糖粉50g”和“盐2g”用[电动打蛋器]低速搅打至泛白；

步骤 2

分两次加入“蛋黄2个” 用[电动打蛋器]搅拌均匀；

步骤 3

“低筋面粉160g”过筛后加入，用[硅胶刮刀]压拌至无干粉；

步骤 4

取出，放置在面板上，揉成面团；

步骤 5

将面团称重后分成1/6和5/6两个面团，在5/6面团内加入“红曲粉3g”后揉匀；

步骤 6

烤箱175度预热（每个烤箱都有差异，建议使用烤箱温度计，测量出实际温度）；

步骤 7

将两份面团分别分成3g/个的小面团并揉圆备用，将小面团以5个红色+1个黄色，在烤盘内拼成花朵形状，用手指按压调整（要注意让每个面团相互粘合，防止成品花瓣散落，不成一体）；用牙签在花瓣上压出纹路，放入预热好的烤箱中下层烘烤18分钟；

步骤 8

烘烤结束，应立即从烤盘中取出，放置在[冷却架]上晾凉（晾凉后可装入密封袋或密封罐保存）。

[甜品]小红花曲奇饼干的小贴士

1.蛋黄也可以替换成30g全蛋液（纯蛋黄更酥，全蛋液更脆，可以根据个人喜欢决定） 2.可适量添加奶粉，口味更佳。 3.红曲粉也可以替换成红丝绒液或红色素，颜色会更鲜艳。 4.电动打蛋器要选用黄油搅拌抽，不要用线抽。

菜谱创建时间：2021-01-19 14:17:01