砂锅饭

Name: 砂锅饭
Ingredients: 二人份剩米饭; 一个土豆; 适量虫草花; 适量牛脊肉; 一小勺复制酱油; 适量芡粉; 少许食用油; 适量姜末; 一勺葱姜水

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作者：午后林荫

饭不够菜来凑，简单、方便，家里有什么放什么，土豆、芋头，菇类的杏鲍菇、莲藕，青豌豆，胡萝卜，竹笋，花椰菜等，都可以打底，嫩胡豆瓣最好吃，关键是要多加花椒粉。

用料

砂锅饭的做法步骤

步骤 1

土豆切块，少许油下锅炒一下，加盐、花椒粉翻匀起锅，和虫草花一起放砂锅里，加水和土豆食材持平即可，少一点也行的。

步骤 2

牛肉切小片，加复制酱油（或生抽、老抽、一点糖），盐稍微多点，加葱姜水抓匀，加水淀粉，姜末，最后用一点油码好。

步骤 3

把米饭打散铺土豆上，放牛肉，现成的卤鹌鹑蛋，盖上盖子，放燃气灶上，大火烧一分钟，改小火闷几分钟，看见盖子上的排气孔排出直直的气流，就要注意听有噼啪的响声，或闻到有焦香即可关火，闷几分钟，可以用勺子从旁边刮一下有锅巴最好，没有可以再开火闷一下，不想吃太多的油，所以在闷前，没有额外在锅周围淋一点油，起锅前加点葱花香菜，牛肉很嫩，没有爆炒的技术要求高。