臊子汤饭

作者： 冰糖小猪蹄

在西安生活了五年的新疆孩子，拥有着对两地深深的情怀。这，绝对是老陕和大新疆味蕾的碰撞，聊咋咧！！歹歹的！！

用料

• #面团
• 面粉 500克
• 盐 3克
• 温水 适量
• #配菜
• 羊肉 50克
• 土豆 2个
• 胡萝卜 1根
• 口蘑和香菇 各2朵
• 木耳 20朵
• 干香菇 6朵
• 西红柿 2个
• 黄花菜 10克
• 豆腐 1块
• 葱 半根
• 姜 4片
• 蒜 6瓣
• 香菜 10根
• #调料
• 盐 4克
• 味极鲜 2汤匙
• 老抽 2茶匙
• 白胡椒 2茶匙
• 细辣椒粉 2汤匙
• 花椒粉 1茶匙
• 油 4ml
• 五香粉 半茶匙
• 醋 5汤匙

臊子汤饭的做法步骤

步骤 1

用温水将盐化开，温盐水和面，边搅拌边一点点加水，用筷子搅拌成絮状，然后用手和成光滑的面团，醒面30分钟，期间多揉几遍。醒好后，案板抹油，将面压成饼状，表面涂油盖保鲜膜继续醒30分钟；

步骤 2

所有的配菜切成丁备用，肉切丝，葱姜切小片，蒜切末；

步骤 3

油烧热，加入肉丝，撒花椒粉、生抽、老抽、盐，炒干盛出备用；

步骤 4

油锅烧热，放入辣椒粉炒变色，立即放入土豆丁、胡萝卜丁、蘑菇丁、木耳丁、黄花菜丁翻炒，加盐，放入西红柿丁，继续翻炒，加干蘑菇及汤，加入豆腐丁，放五香粉，倒醋，加三至四碗水，烧开；

步骤 5

臊子汤烧开后，面切条、捏成长面片，揪成揪片下入锅里；

步骤 6

面片煮到9成熟时，汤里分别加蒜末、白胡椒，关火撒入香菜，即可出锅。

臊子汤饭的小贴士

揪片过程中随时往锅里添水。

菜谱创建时间：2021-01-19 13:07:42