香气扑鼻的梅干菜肉馅

作者： 热带岛屿

梅干菜的特殊香气能让普通的烧肉美味加倍。在梅干菜烧肉的基础上稍微变化下，做出的梅干菜肉馅，可以用来做包子或饼的馅料。按照我这个食谱的量做出来的馅，一次性可以做出三款不同形式的梅干菜饼，具体可以参考相关食谱。 梅干菜薄饼https://www.xiachufang.com/recipe/106087123/ 梅干菜酥饼https://www.xiachufang.com/recipe/106087168/ 梅干菜鞋底饼https://www.xiachufang.com/recipe/106087202/

用料

• 去皮五花肉 约400克
• 梅干菜 150克
• 姜 10克
• 冰糖 50克
• 生抽 40克
• 老抽 10克
• 料酒 30克

香气扑鼻的梅干菜肉馅的做法步骤

步骤 1

提前称取150克梅干菜，浸泡1小时左右，洗净挤干备用。

步骤 2

在小美主锅中放入洗净切块的去皮五花肉400克，冰糖40克，生抽40克，老抽10克，料酒30克，以及姜片10克。设定30分钟/varoma/速度反转小勺烹煮。

步骤 3

加入挤干水分的梅干菜，继续设定10分钟/varoma/速度反转小勺。这个过程中去掉量杯盖，以便更好地挥发水分。

步骤 4

煮好的梅干菜烧肉设定10秒/速度7打碎。如果用的梅干菜跟我买的一样是比较长的，可以增加5秒钟搅打时间。中途暂停下，把锅壁的食材挂到锅底，打碎更均匀。

步骤 5

做好的梅干菜肉馅放凉后可用于制作各种不同面团做法的梅干菜肉饼。一次性用不完的梅干菜肉馅可以冷冻保存，下次再使用。

香气扑鼻的梅干菜肉馅的小贴士

如果采用带皮五花肉，梅干菜分量减半，其他食材分量不变，烧好后不用打碎，做出来的就是非常好吃的梅干菜烧肉啦。

菜谱创建时间：2021-01-19 10:40:57