黄油蒜香小餐包

作者： 茉莉_冰蓝

这是一款淡淡的咸口小面包。烤制时黄油与蒜蓉的香气，令人食欲大增，无法自拔，而放烤出来的八餐包又柔软的令人不知所措，不忍下口…… 这就是美食的魅力吧…… （以下材料用量可以做18个小餐包，每个约53克的面团）

用料

• 高筋面粉 500克
• 干酵母 4克
• 盐 6克
• 白砂糖 40克
• 炼乳 20克
• 牛奶 260克
• 全蛋液（2个小鸡蛋） 86克
• 黄油 50克
• 黄油蒜蓉酱：
• 蒜蓉 25克
• 葱末 10克
• 黄油 50克
• 盐 2克

黄油蒜香小餐包的做法步骤

步骤 1

将除黄油外的所有材料加入厨师机的搅拌缸中。

步骤 2

搅拌成团后加入软化的黄油，继续低速搅拌成黄油被面团吸收后转中高速，搅拌至能拉出有弹性的簿膜。

步骤 3

将面团放入发酵盒中，放在温暖的地方发酵。

步骤 4

面团发酵的时候制作黄油蒜蓉酱：软化的黄油中加入蒜蓉和葱末（或香菜末），拌均匀即可

步骤 5

将入裱花袋中备用。

步骤 6

面团发酵两倍大，戳洞不回缩，就是发好了。

步骤 7

将面团平均分成18份。

步骤 8

逐个滚圆。

步骤 9

摆入烤盘中进行第二次发酵。（将烤盘放入烤箱中，发酵温度35度，再放杯热水）

步骤 10

发酵至1.5～2倍大，刷蛋液。

步骤 11

用剪刀在每个面团上剪一个深口子，然后挤入黄油蒜蓉酱。

步骤 12

烤箱预热180度，上下火烤16-18分钟左右。

步骤 13

非常柔软，香气诱人。

菜谱创建时间：2021-01-18 21:44:42