凉拌兔

作者： 丹妮家的小菜

香料油制作方法见相关食谱http://www.xiachufang.com/recipe/106086020/

用料

• 兔子 半只
• 料酒 15克
• 盐 5克
• 橘皮 适量
• 洋葱 50克
• 姜 10+5克
• 蒜 30克
• 兔子汤 140克
• 红油 60克
• 油辣椒 20克
• 香料油 40克
• 花椒油 30克
• 生抽 30克
• 醋 5克
• 细砂糖 3克

凉拌兔的做法步骤

步骤 1

兔子放入网锅置于主锅，加水淹没过肉，设置5分钟/50度/速度4清洗。再用清水冲洗干净

步骤 2

洗净的兔子放入主锅，加入10克姜，陈皮或者橘子皮，料酒和5克盐，加入1000克水（水的高度以能淹过兔肉为准），15分钟/100度/反转小勺，煮好后不急于取出来，就这样焖10分钟再捞出兔肉，兔子很大可以适当延长煮制时间

步骤 3

洋葱切丝垫底

步骤 4

兔肉切好盖于洋葱表面摆盘

步骤 5

主锅加入5克姜和蒜，再加入150克煮兔子的汤，10秒/速度7打磨成姜蒜汁

步骤 6

过滤掉姜蒜汁里的渣（只用姜蒜水）

步骤 7

往姜蒜汁里加入油辣椒和红油，花椒油，生抽，醋，细砂糖和香料油调匀

步骤 8

料汁淋在兔肉上，再撒上芹菜碎，浸泡十分钟入味了再开始吃。

菜谱创建时间：2021-01-18 21:01:50